- carotti - 1 kilogram
- zuccaru - 4 articuli. culleri
- Gelatina - 20 grammi
- acqua - 2 cups
A gelatina hè ammulata durante 40 minuti in mezzu un vetru di acqua fredda. Quandu u mare - dissolve in un bagnu di acqua. Aghja daveru per u nostru mousse cullocate in un rattimu, è u zucchinu hè struitu. Pienu i zappagine per l'acqua, chì ghjè quella, è coccia 15 minuti. Finite u cimentu di brou, è mischreghje cù u zuccherinu è u zucchero, fassi fassi, aghjustà a gelatina, è fate torna à fioru. A massima finita hè immersa prima di chiaru è cuminciatu in una scuma, dopu a quale hè speditu in molde, induve hè spessu. Prima di pozzu sirviziu di pasticcio, fassi e formi in acqua cale per parechji sicondi, dopu chì a mousse hè stata dispunibule nantu à u platu.
Servitori: 8