In Francia, una fugliosa rara dispensa di furmagliu cù moltu mudellu favorevule, mentri chì avemu stu pruduttu sottumessi.
Ughjettu di cibo
Sì ùn avete micca cuntrazziunamentu di cunsumà una piccula salsiccia, cun tranquillamente di i casgi cù un mudellu favorevule noble, perchè hè un magazinu di vitamini, minerali è di prutezioni digusti, rich in essential amino acids. Una bona nutizie per quelli chì ùn si ponu micca tollerà o ghjudicate pocu à a lattazioni: in u furmagliu ùn ci hè praticamenti nimu, mentre chì tutti i sustanzi beneficiali di u lattu sò stati almacenati. Ùn si scurdate micca quellu furmagliu cù u moltu hè un pruduttu d'altu caluri cù u cuntenutu grassu. Nutricionisti cunsiglienu per observà a misura: micca più di 50 grammi per ghjornu.
Sceglite qualcosa?
U furmagliu biancu (o furmagliu cù una crosta arta) sò cuparti cun un capelli cinte orfidi di moldatu nobili. A massa di u calcicanu chì viaghja, crescente. I membri cchiù famusi di sta famiglia sò Francesi Brie è Camembert. Ùn parechji sò capaci di distingue cù u gustu è di l'aspettu, mentri in Francia, hè cunsideratu un signu di ignoranza. U furmagliu Brie hè chjamatu Re di i casgi è u furmagliu di i rè.
Hè un gustu delicatu è un aroma agradable di avellana (ricca, ma sutile). Hè cun Brie avivanu à inizià acquisto cun u moltu furmagliu. Per regule, Brie hè pruduttu in a forma di discetti di furmagliu grande è venditi in pezzi. U capu di u camembert hè più chjuchile, perchè u furmagliu pesa u so liquidu. Per via di u risultatu, u pruduttu hà un arricatu è gustu à piccolo unghjustu, chì pò scantà i cunsumatori chì anu ignorante di questi "furmagliu".
Roquefort hè un clàssicu, u rappresentante più famosu di i furmagli di u sangue. In ogni casu, i prezzi per questu u queso sò parechje assai prudente "muzzicà". Una alternativa degne à u rolofer sò furmagliu da u latte di vacca: French du Dover, German bergadier e Dorbl, Italian Gorgonzola, Stilton inglesi, è ancu un pruduttu da Danimarca - danabloo.
A famiglia chì seguita hè u furmagliu cù crosta lavata. Quessi sò include i casgi in tutta a capa di u pappu russu o nuru. U culore hè acquistatu da lavà a capanna di u furmagliu cù una brine spiciale. Questu hè u gruppu più aranciu cù un arricumatu assai forte è gustu piquante. In altri palori, hè un pruduttu dilettante. A massa di u lattice hè bellu, cù un tintu d'oru. U gruppu combina molti sfarenti sicondu a so caratteristiche: u famosu Munster, un picculu pezzu di u quale hè capaci di filline un ambienti sfavore cun un locu u grandu di un salottu di l'assemblea è u Montagnard francese più delicatu. Un altru rappresentante di i famosi i caschi smelling è limburgu.
In l'estasi di a buttrega ci sò assai varietà hibrighjenu cù u pruteziu biancu è u blu in u corpu. Questi includeu lu trauten-feltser austrian è a cambocola tedesca.
Solu a prima frescura
U furmagliu ideali cù una crosta bianca hè un arzu faciale di penicilina à pocono perceptible "mushroom". U spiritu di ammonia ammustratu hè un signu di un pruduttu alimentu. Stu furmagliu ùn deve esse amara, solu l'amarezza ligera hè permessa. Sì ci hè una crosta secca nantu à a superficia, è u culore biancu accumenza di acquistà una tintura rougesiana, chì u pruduttu hè stata salvata in forma incorrecta o di u tempu. A massa di furmagliu deve esse oghje, tènnosa, ligeramente oliu. L'indicatore di boni poviri di qualità hè a presenza di vacanti.
U furmagliu urientu di qualità hè una massa suave, ligeramenti nera è fugliosa, ma ùn deve esaminà. Se cavità cù u moltu aduprà a maiò di u furmagliu, stu pruduttu ùn hè micca u primu frescura.
U furmagliu cun u mulinu noble è utile hè ricumandatu per salute à una temperatura di 4 à 6 C in embiu individuale, per esempiu, in foil d'alimenti o di carta di cera (per chì a carne ùn ùn secca micca è perde u so "spiritu", è e spori di moltu ùn sò micca disposti à l'altri alimentari in a fria) .
Piatatu di u pezzu per postre
Ogni casgili necessanu un vecchiu exquisite. I prudutti cù u crosu biancu (brie, camembert) sò assuciatu perfettamenti cù fichi è perezva. U gustu di i castagni azzoni harmonizà cù e racini. "Cumpatori" universali sò frutti secchi è nocere (nocere o amanduli). A più intensa u gustu di u furmagliu, u vinu "più forte" duveria esse. I vini bianchi sò megliu sirvuti cù bè cù i gustatorii di gustatori, è bianchi secchi - cù i casgi savurosi è più gustosu. Sè vo avete parlendu un platu di furmagliu, pudete limitate à i clàssici: u vinu biancu seccu.