Dapoi u tempu anticu, i persone anu cercatu modi per salute i prudutti varii senza perditu u so valor nutricionale. In parechji paesi, sottu diverse cundizioni climatichi è e caratteristiche nutrizionale, metudi storageu longu, u più efficau chì hè statu cunzidiratu glaciali. In a Russia antica, per questu scopu, anu sappiutu a usu di blocconi di ghiacciu chì sò stati chjappi in l'inguernu nantu à i fiumi o ravagalli inculcati articuliatu è si furmenu in cantine fundale. U zucchinu ùn si frantumeranno ancu in u veranu, serve cum'è un tipu di predecessore di u frettu mudernu.
Oghje, a prisirvazioni di i prudutti per mezu di diversi mètudi di glaciali assai usati in u mondu . E micca solu per u scopu di u so almacenamentu longu, ma dinò per mudificà a so cundizione per preparà a furmazione, per esse separanu l'excedente di u liquid, è ancu quandu crea i prudutti, per conserve u gustu è di qualità chì ghjacci hè necessariu - ice cream, per esempiu.
L'essenza di u prucessu di friddizza si trova annantu à a rivolta di a temperatura sottu à u crioscòpicu, quella chì l'acqua cuntistavanu in i prudutti congelati cristalli, diventendu ghiaccio. Di sicuru, a causa di a diffirenza di a cumpusizioni è a coherenza di i diversi alimenti, ci sò parechji modi è avvicinamenti à u prucessu di glaciali. I metu più apprezzatu è usatu sò ricunnisciuti, in a quale esiste di metalli di pocu costu è di alta qualità di i prudutti - metudii cumplessi.
In u mondu mudernu, i tecnulugii spezializati sò stati sviluppati chì permettenu a preservazione massima di sustanzi è vitamini utili sanu in i prudutti di sicurezza. Cusì, u stessu prucessu di glaciali un pruduttu particulari porta un certu quantu di tempu, chì a carne, pesce, mariscos, biscotti, verdura, funghi, semi-prudutti rieggiunu differente à una diminuzione di temperatura. Inoltre, a durazione di u prucessu di friddetà hè influinzatu da u gruixu di u pacchettu. U pruduttu hè stata cungiata, quandu, in u centru, a temperatura chjina à -6 gradi di Celsius.
Per fuglià i ghjorni oghje, sò dui mètudi principali: l'iffasi d'aire è l'utilizazione di refrigeranti. U primu mètudu hè u metuu di 70 anni di u scogliu di scundizzioni. U so vantagevante principali hè chì ùn ci hè bisognu di conservatori, è à causa di a veloce alta di glaciali, a cunsistenza è u gustu di i prudutti congelati quasi ùn hè micca difesu da i freschi. A tecnulugia di scrosu di scundizzione hè ancu usata in a preparazione di i platti ready-made, chì, prima di serve, devenu solu qualificà in un forno microondas.
Metudi di cumpurtamentu cumplessu sò ancu utilizati per un ingaghjamenti veloci di prudutti cun una persistiva prudenza, in l'appiecazione à quale una stampa ùn hè micca permessa - marocchini, semi-finished products di vegetale lettu, filetti di pesci, baghi è frutti. Cù stu metudu di friddizza, i prudutti di qualità sò acquistati in i friddi di fluidizazione. Liquid and pasty products - pastes, pastas, ice cream - sò stati in altri apparenti speciali chjamati frischi.
U metudu chì utilizanu liqugeri cumposti cungii criogeneichi, durante u quali u pruduttu, nantu à u cuntattu direttu, sustegnu inertiu sicura. Hè abbisogna un cumplessu cumpletu Avvicinamentu, per riduzzione, hè cunduzzione un metudu di rinfrescenu cumerciu: prima cù l'aiutu di sustanzi criogginichi, è dopu cù l'aiutu friddu. Un esempiu di tali equipa pò serve cum'è un frettu cù una fretta basata nantu à u nitrogenu lituu.
Rapidu prugressu scintìficu ogni annu aghjusta à i metudi di pratiche di cungiura qualcosa di novu, migliurà u prucessu stessu è i metudi di cumerciallu à maximizà u valore è u valore nutrizzionariu di l'alimenti friddi. È un ghjornu, sicuru, sarà truvatu u metudu ottimisimu otticu, l'applicazione di quale ellu abbandunà a fini trà i prudutti freschi è quelli chì sò sottumessi à a fretta.