- Cerna - 2 kilogram (collu)
- Cipolla - 4-5 pezzi
- Kiwi - 1-2 pezzi
- Salt, pepite, condimenti - - À gustu
- Verdi freschi - - Per tastà (u più, megliu)
Hè un fattu beni cunnisciutu chì a più bona parte per un kumbatturinu hè a parti di u corpu di u porcu. Ancu ma spirimintatu di schish di spirimintatu di questu parte hè ghjucatu è dulce. Piece di carne lavata, secca è tagliata in pezzi di medium size. Hè assai impurtante di cutucà a carne bè, perchè se i pezzi sò grossi, ùn sìanu micca frittu, ma si sò chjucchi, sò siccati. Pusitonemu a carne in un piacatu cusì, fate a cipolla nantu à quattru semicirculi. U salinu, pepite, aghjunghje spices à u gustu è greens finamente chopped. Allora chjamemu u kiwi, cogliu in un rossu o finamente chop u cundite a carne. Piglià tuttu ciò chì ferma cù e nostre mani, foglie cun un tinte è un marinade per una settimana ora! Questu hè impurtante! Dopu chì a nostra carne hè marinata, preparamu un carbone forte è pigliate i brochette. Dense suffienti à l'altri stringe i pezzi di carne. Basgi sò cunsigliatu per friddà per separà. U carbuni sò uniformi allianziati è spargugliati shish kebab. Fritto per 20-30 minuti, depende da u calore di i carboni. Ùn vi scurdate di vultà i broche di u tempu à u tempu. Oghje u nostru crescente di shish cun legumi freschi, d'herbes, cervecita, ketchup è di buen humor. Bon appetit :)
Serviti: 6-7