Quante cambièssemi i prudutti, è chì cambiani cù elli si trovani in u trattamentu termale?
Proteins.
I proteins sò riccheti in alimentazione cum'è carne, pisci, latti, ova, legumi. Tali proteini sò proteini di urighjini animali. Uni d'elli dissolve in acqua, l'altri in solu solu, l'altri ùn dissolenu micca in un o l'altru. Quandu u trattamentu termale duverà accadutà u tipu di prutezione. Per esempiu, pudete fà sopat. In quellu acqua fate mette a carne o pezza à fogghi - freddi o friddi? Se in un friddu, u calchinu serà più satu, più forte, postu chì più pruprietariu sarà liberatu in l'acqua. Sì buntà u fugliale per u sicondu pane, hè megliu di mette in acqua di furore, perchè si forma una crosta protettiva, chì ùn devi micca permessu di u zucchinu à fassi fora di a piezzu durante a cocciuta, è da cunsidereghja, a carne hè culatta surtia, finta, sabbia.
U listessu pettu à fà a carne di frittere - a carne pusata nantu à una panera calza perdià menu di i so nutrienti è di i zucche.
U cambiamentu in u nutrizzioni valenni u tempu di u trattamentu termale. Per esempiu, l'ova dura duranu più di digià è sò diffesu di digià in u stomacu di l'ova brutta, cum'è carne in cucina. Per quessa, avete bisognu di cunnosce u tempu
Trattamentu termale di diversi prudutti.
Chiappa.
Comu si cunnosce, in u prucessu di a carne di culaccià perde u 40% di e manè chì cuntenenu quì, chì turnanu in caldu. Cusì, a fatter a carne, u grassu è fatter sarà u brou di carne. Quandu aghjustanu carne grassa, hè megliu ùn dà un bellu pezzu di fucale à u caldo è, finu à a separazione hè in particulare, sguassate l'excrementu grassu da a superficia di u caldu.
Ùn aghjunghje micca un oliu vegetaleale di calore, postu chì l'acidi grassani cuntenuti in questu, ponu oxidà è permette u corpu. Sutta l'influenza di l'alta temperatura, u nutrimentu di a mantenza hè ridutta. Per quessa, hè megliu ùn mancassi a mantra per frittura, hè megliu aduprà per a salsa o insalate.
Carbuidrati.
Quandu u calore in tutti i prudutti di i carburanti. Questu, a so volta, importa u gustu di i piatti.
Sustanzi minerali.
Sustini minerali ùn cambienu micca in u trattamentu termale, ma alcuni di elli passanu in l'acqua duranti u lavare, in cucina. Per priservà i minerale durante a coccia, unu deve sapere da e regule seguenti: i vegetali sò megliu steamed o immersi in acqua di furione; Hè necessariu di valdi vegetali cun tantu liquidu chì inundava a superficie di i vegetali.
Vitamini.
Per guardà tanti vitamini quantità pussibule durante a cocciuta, devia esse cottu in aluminiu, nichelone, vaselli esmaltati, i navi in inox. Ferru è di cobre distenu a vitamina C, chì hè in i prudutti.
Per culinaria di salami è di pezzi friddi, i vegetali sò stati coceriti in una buccia o di cugliera scorciata.
U mutivu principalu per l'evaporazione di vitamini hè a so interaczione cù l'ossigenu. Cusì, u cocedoru deve esse sottu u tapa. Sì coccu cocchi vintu, ci anu da esse cumpletu d'acqua. u puntu di ebbulginu deve aghjuntu un novu. Stir the contents of the pan should be carefully, senza piglià e legumi fora di l'acqua, l'acqua ùn deve micca frasi bagnu è contrumente.
U cultillaghji di i vegetali sò dati d'aceddi in inox. Prima di annunzià carru, greens è cipudine à soppa o calzu, ci vole passà in una petite pezza d'oliu vegetale, perch'elli retteu più nutriute.
Quandu si coglii i sopuli di pisci, andavanu à seguità a sequenza di l'imposta di diversi prudutti, per ùn micca affucà u so proprietà nutrizionale. Per esempiu, primu col col, quandu u caldu ci sarà torna - patate, è digià 10 minuti prima di a fine di a coccia - legumi passati è spezii. Allora a perdita di vitamini serà u più chjuca.
Ùn avete micca furmà patate cù craciunata, cum'è e patate in acqua acicata sò bagnati è addulurati.