Storia di l'occurrence di u furu d'oca
Patè di furu d'oca hè cunsideratu unu di i principali simboli di a famiglia gastronomica, cunzidiratu l'invenzione di l'adulti culinarii francesi, perchè hè un attributu di lussu è un platu di Natale in Francia.
U foie gras hè unu di i manichi famosi è famosi famosi in cucina francese, è u so aroma è u gustu pò esse chjamatu rico, oliu è delicatu. U foie gras pò esse sirvutu in a forma di diversi mousses, parfait, è ghjeneralmente hè serve com'è un accumpagnamentu à un altru pruduttu, cum'è tostà o bife.
Tuttavia, a tecnica di cociri foie gras fu cunnisciutu prima di u nostru tempu. L'egiziani sò stati attaccati à a preparazione di stu platu diliziu, hà appruvatu l'avutri e cinsenu cù prudutti spiciali.
A storia di l'apparizione di stu maravigliu platu in Francia hè stallatu è ancu i primi cumbuglii sò stati mantinuti. Successi in 1778 in Alsazia. U Marquis de Contad, unu di i principali marshali di quellu tempu in Francia, dettu à u so ghjovanu persunale Jean Pierre Claus a frasa, chì era già diventata famosa: "Avà, vogliu trattà i visitori à a culinaria francese." Cusì u culore fù nantu à un novu platu, chjamatu "pate de foie gras". Chì hà dettu l'assezzione di u marisciale quandu pruvaru a nova edizione maestra di a Marquise? Briya-Savarin, un maestru maggiurariu di a gastrunumia, allora u passatu dopu: "Quandu u platu fù trappe à u salottu, tutte e parolle si palesa immediatamente, è in i carriti di questa libertà prisente, l'estasi è a gioia anu riflessu". Quasi immediatamenti dopu à u pruduttu solenni, u Marchesi urdinò i so sughjetti per preparà una grande parte di patè per mandà u rè Luigi 16 à Parighji. U tribunalu apprezzò apprezzatu u gustu delicatu è delicatu di u novu platu. È assai prestu, l'amori in tuttu Francia. Dopu qualchissia, u pate di livante d'oca o foie gras hè unu di i platti più prediletti di a cucina naziunali di a Francia.
Francia hè cun grande u più grande pruduttore è cunsumadore di foie gras, anche a produzzione di questu pruduttu hè statu stabilitu in parechje altri paesi, cum'è l'i Stati Uniti è a Cina.
U fiocu d'oca, propietate utili
Hè u furu chì hè un magazinu di nutrizi è nutrienti. Parechji medici ci ricumandenu di manghjà un fegatu per prevene assai malati. Propizziu utili di foie gras in faccia. U fegadu cunteni sustanzi di utile cum'è: ferru è copper, è in forma digeribile. Hè saputo chì u ferru hè necessariu per noi, chì u livellu di l'hemoglobina in u nostru corpu era normale, spicialmente hè impurtante in una malatìa cum'è anemia. È u cobre hè famoso per i so prupietà anti-inflamatorii. In più di sti elementi, magnesiu, calcium, fosforu, zincu, vitamini C e A, vitamini di u gruppu B sò ancu presentanu in u fianu; parechji aminocidii: lisina, triptopanu, metioni. In particulare in questu pruduttu maravigghiusu hè abbastanza vitamina A, chì hè necessariu per u travagliu di u core, a salute di rinosu, a pelle liscia, a vista bona, i denti forti è u piloso. U pezzu di u fegaghju hà aiutu à u nostru corpu per cumpensà parechji sustanzi utili, perchè stu pezzu hè d'utilità à e donne embarassada, i zitelli ghjovani è e persone chì sò propensi à a diabetes è l'ateroesclerose.
Ma in a nostra età moderna, u fabricatore pò ancu perdiunà i so clienti. Qualchì, per crede un ave più veloce, hà da alimentà cù i diversi addittamenti kimiċi, chì ponu esse assai periculosi per a nostra salute. In questu casu, u fegate s'incerrassi da u grassu è perde i so proprietà utili. A volta à u patè pudemu cumprà a semolina per riduce u costu di u pruduttu. In u patè pudè esse oliu d'oliva, crema o girasole, diverse spezii è zucchero di limonu. Impariscerà a cura di l'imballa prima di cumprà per chì a pasta ùn cuntene nisun additivu chimicu. Quandu sceglie un patè, avete dettene attenitu à u percentualità di u livatore stessu, ùn deve esse menu di u 55%. Ci hè ancu deve esse cunsideratu chì u patè ùn hè micca cunsigliatu per i figlioli anziani a causa di l'altu cuntenutu di grassu saturatu.
Cù què à alimentà u fegato?
Cù à chì sirve à stu platu diliziu? In u mercatu mudernu, ci sò parechje ricetti per u foie gras, rispettivament, è questu pezzu pò ancu esse serviziu di diversi modi. Per esempiu, ci hè una ricetta per pate cù pomo è cipolla, cù date è alcumi affettati, cù cannella è u curry, cù u kiwi è u uva, cun u jam, foie gras è mustarda o salsiccia di cognac. U fattu di foie gras sò diverse prudutti è rostu.
Quandu sceglite u pane à foie gras, dà prumesse à qualità semplici chì ùn cuntene arburiche è impurite distintu - u regula principali in l'ughjettu pane per quessa micca interrotta u gustu di l'invitat di u vostru tavulu. U pate pate u patè d'oca à livante cù vinu biancu o vinu biancu o champagne.
Pruvvidendu a prima volta u gustu di foie gras, ùn te micca scurdate di un tempu assai longu. Dicenu chì qualchissia sappi immediatu questu suttilu fragranza, qualcosa dopu. Ma chì pò esse dichjaratu cun cirtezza cumpleta chì i ricordi piacè di stu platu diliziu t'operaranu à fughje alcune di depressione, sopratuttu questu hè impurtante ora, in u tempu di vaghjimu. E e pussibuli beneficiali di u fegato vi aiutà à mantene sanu e chinu di energia.