- mantra (funnuta) - 400 grammi
- uova di pollo - 5 piezzi
- acqua - 200 millilitru
- cheese (suluguni) - 1 kilogram
- crema agria - 200 Gramos
- u sali - - À gustu
- farina - 1 kilogram
Oghje u ova. Aghja aghjunghje acqua per elli. Calcina a farina è u sali. Amassi a massa. Dividisci in 8 parte. Facemu una parte un pocu più ca l'altri. Scorrini in ogni parte di a prova. Trascendu e pilone di pasta durante 10 minuti. per pruebas. Intensivamente batte nantu à e pilche nantu à a punta di a tavula. Allora, assai, finamente ghjustu a pasta in cakes kbar. Lubricate u paperu pergameria cù l'oliu. U più u massimu hè stata dispunibule nantu à u pergaminu oilatu. Cottunzione cù u mantellu friddu. Baffè l'altri pane pastificanti è, à turnà, in acqua fogera di 10-15 seconde. Immediatamente dopu avè l'acqua fogera, fassi in un cunigliu cù l'acqua fridda è pudete mette in un pappella bianca. Fremenu u furmagliu nantu à u bitugero. Mettite u furmagliu cù a crema agria è a mità di l'oliu chì resta. À quellu latinu di massa, quellu nantu à una panera di panini, ponu quattru sauti fossi. Ogni latte hè ben lubricatu cù l'oliu. Purtugulemu a mità di u furmagliu cullemu. Allora volta, aghju pututu trè capasti più, aghju pisatu è scumpete u reposu restu. Preheat el forno à 200 ° C. Fasce i canteri di a capa più bassa è cogliu u pie. Avemu un pezzu di lametta nantu à a cima. Agghiunciu in u fornu durante 15 minuti à 200 gradi, da aduprà a temperatura à 180 ° C, sguassate u fogliu è fremenide à altri 10 minuti. Achmu deve esse furnitu nantu à a tavula. Stu pastellu cù a crema agria hè assai gustosa. Bon appetit!
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