Cum'è sapete, a parola "gelatina" di origine francese. L'addevu di cucina anu chjamatu l'alimentariu congelatu, chì hè stata preparatu da gelatina, zuccheru o zucchero. Hè sta parolla chì era chjamata massa gelatinosa, chì hè stata ottinutu com'è u risultatu di a coccia prolongata di l'animali è di a pelle. Parechje persone prefanu di cumprà gale di lignu à e shopping, ma qualchì coccu di gelatina in casa. Scopre a cucima di gelatina, in casa.
Composizione
À questa data, ci sò assai ricetti per aduà una sira di i diversi prudutti. Comu regula, a gelatina hè preparata cun gelatina. Dopu, assai specializatori culinarii utilizanu l'agar-agar è a pectin. Eccu sò ingredienti assai interessanti per a cucina di gelatina.
A gelatina hè un pruduttu d'urighjini d'animali, chì hè acquistatu da digià, trinchendu, secare a decucuzione di l'osci, i tendini è d'altre parte di u corpu in l'animali. A gelatina hè moltu bè in a preparazione di u friddu, ma si hè spustifsu trasfiruta à a gelatina di fruttu, un gustu assai dispiazzu chì sorgiunà i spòglie i platti.
Pudete puru pectin è tù stessu da parechji frutte e frutti.
L'agar-agar hè unu di i prudutti di ghiaccioli principare nantu à alga marrone è rochja, hè custituitu principalmenti di polisaccharidi. Sti sustegni sò capaci di furnisce l'energia à u nostru corpu.
Beneficii
Molti sperimenti in nutritioni sani ricunniscenu a utilità di marmellati è di i marmellata perchè sti prudutti anu un effettu benefizièvule nantu à u sistema cartilaginoso umanu, salvu da l'artrite, è parechje altre malati articularti. A gelatina hè assai utile per unità, boni è capelli. Funcione perfettamente per rinforà u tessili cartilaginanti. Pectin elimina metalli pesce da u corpu. L'agar-agar hè capaci di crescenu quandu u ciavulità, si trova l'intestinali è stimulates a peristaltasi, pò esse tastate e toxine da u corpu.
Preparazione di gelatina
Per migliurà u gustu di gelatina, durante a preparazione, bisognu di aghjunghje un zucca di limonu o un vinu pocu.
Ùn hè cunsigliatu di preparà a jelly in utensili d'aluminiu d'aluminiumu, perchè l'aluminiu di gelatina fode è ùn vi riceve un gustu assai piacevule. Per assicurà chì a marmellata ùn anu micca furmulinu, u fondu di i pranzi essiri bisognu calda.
Unu di i modi più faciuli di fà gelatina: in u caldo di frutta candita è di bagnu avete bisognu à entre ghjelu, poi purtatu à fogghiu, mentri cuntenenu in aghjustà. Allora combine u calchinu cù u zucchero di fruttu è u frigate.
Apprenu per cocchi
Prima di dà cunsiglii nantu à a preparazione di gelatina, richiamemu chì stu pezzu pò esse preparatu per l'utilizazione futura. À l'estiu è u vaghjimu, assai amasci di casanu preparanu gelatina di pasti, raspberries, spina, manzili è altri bagres è frutti. U principiu di fabricà gelatina hè simplicemente simplice: prima di fà u zuccaru da materie prima, è poi mischreia cù u zuccheru, pour calde nantu à latti è rotulu.
Per fà a marmellata d'uva di bocca 1 litru di zucchero è 1000 grammi di zuccaru, da coccia durante 10 minuti. Per a gelatina di fruttu di raspberries, bisognu di 2 kilomitri di raspberries, chì avete bisognu à vagnallu 2,5 litri d'acqua calde, fate fassi fassi per 15-20 minuti, è appressa. Per 1 litru di zucchinu ottenutu, aghjunghje 1 kg di zuccaru granulatu, fogghjanu tutti finu à e catene sò solidificate nantu à a punta di u pianu. Per a marmellata da l'aranciu di mare devendere 600 grammi di zuccaru granulatu per 1 litru di zucchero, fervuru a pruspettiva è fate tuttu in i vascini.
Gelatina hè fatta da l'aranci è i dati, per questu avete bisognu di piglià zuccheriu frescu (1 vetru), dati sbucciati (5 pezzi), agar-agar (2 tsp). Hè necessariu per cumprà e date cù l'acqua fredda, è dopu à très dopu à trèsdditi in un blender. Calami u zuccaru di lignu in un tavulinu (preferibbilmente micca metalli), aghjustate e fasciati à i piatti. Disolvi disolvi l'agar-agar in acqua. Quandu u zuccu hà calatu à 65-85 gradi, pour a salda di l'agar-agar, afflitta sensu. Tuttu u vinu in molde.