- patate - 1 kilogram
- Furmagliu Parmigianu - 100 Gramos
- uova - 3 piezzu
- farina - 300 grammi
- Butter - Art. culleri
- manciata di foglie d'albaulia - 1 pezzu (per repicà)
- oliu d'oliva - 1 st. spoon (per refueling)
- Tagliolini assai ripermi - 300 grammi (per refueling)
Lavute e patate. mette in una puchina, fremuli l'acqua fredda, fassi fassi furiati. Scurcianu l'acqua è permettenu i patate per friddà. Parmesan gralla nantu à un grossu rossu. Patati friddi, scorciati, sfruttu (pudete passà per un macinatu di carne, è poi affundà un tamarzu). Aghjunghjite semi un parmezionu ralivatu, ova è farina à un tastu cù patate. Amassi una massa uniformi. Divide a pasta in 3 parte chì sò digià rotolate in salsiccia cù un spessu di 1,5-2 cm. Tagliate i saliti in picculi pezzi, fassi a dumplings. Pujhe nantu à a superficia di u travagliu in una sola capa. aduprate una forchetta, pressinendu in a superficia di l'ingiustamenti prima, è po travaglia, per aplicar u patronu. Fate gnocchi in acqua salciata in salami in porghjechi, durante 2 minuti. Ogni parti (Gnocchi preparati erani float), mette nantu à un pezzu. Melt butter. Gnocchi stati cù brùduli fridhe, anu sprinkled cù u parmesanu restante, intesa è surtite in un postu caliu prima di serve. Abbandunate a frasca di legno, fretce in oliu d'oliu (30 sec.), Poi ponu nantu à i servitori di carta per stappellà l'excrementu grassu. À i pumati, fate una incisione scarpa in forma, trascendu per un minutu. in acqua fogera, scorcia. Trimate i pumati per mèttinu, sguassate i pezzi, pulpi in pezzi kbar è scuraggiate. Aggiuncinu u foglie è u basilica in un pezzu cù l'ñoquis, calachja sua.
Servitori: 6