In i vechji tempu, u piccatu era trattatu cun rispettu. Hè struitu chì ciavule faciule scurvy, pruteghja da u malnutru è à e altre malatie. Hè strittu è chjamatu "our sanadori". Nisun nutiziu, in particulari pà i vacanze, ùn era senza raghjenisce assai. È in i nostri ghjorni, nudda festa pò fà senza ellu.
Utilizare u raffinatu assai ricoveri in cucina
Hè stata preparata di salitu, zùccheru, acitu. À pruvà, anu aghjustatu ingredienti varii, per u culore, aghjustò un zitellu di bea. In questa spice aguda, a razziali di u ravanu cavallu era u principale. Hè stata apprezzata assai "bad" bagnu, hà cridutu chì hè assai più utile.
Longu adupratu e proprietà di e bactericida di razza adulescente. Cù l'aiutu di a so longa stallata di tomates freschi, cucumari. Per questu scopu, pigghiaru trè litre di jar, 200 grammi di rava rossi èranu pusatu nantu à u fondu, è un cercolu di cartuni cù agujeri fubbe nantu à a cima. Era densamente imballata in parechji fille di tomate è cucumari. A canna era cuparta cun una tapa è colpi in una cantina o in un frettu. Duranti trè mesi, i cucumari è i pumati in a pignata sò stati freschi.
Fuldi cavalli sò usati per appicientemente tomcati, ligumi è cucumari. Li dà l'elasticità à i salini.
In latte aperta ponu esse cunservatu vegetale cunservatore, se usa foglie sece di razziali. U tomate ùn si ponu trasfurchi si sprinkled cun lattice rimoriri raciunatu in u top. Per chì u pepino pickle ùn esse muddy è muliculate, deve de vagnari 1 culloca di folla ricci da u fogliu. Horseradish leaves pò esse preparatu per elli: sò lavati, secondu, tagliati è almacenati in canzelli cù staghleli chjusi.
Ancu l'arricatu raziali hè issa vindutu in tutte e tene, pò ancu esse preparatu in casa. Siccomu i razzii di u cavallu, ravache s'indiru, si fugliale, da prima di pudè esse cucinatu, anu da esse imbullatu in acqua fridda, pulita di terra cun un cuteddu, rinfuccatu, raffia o tagliatu in un petit fossu. À u rossu rallegatu ùn anu micca esveditu, si deve aghjustatu cù l'acitu o u ziddu di limonu è cunglite bè.
U rabidunatu rossu putate in un tavulinu o un vinu, fate u listessu cantu d'acqua fogera, foglie cù una tapa o platu è permette chjalli. Horseradish ùn hà micca bisognu à grignanu. Pudete taglià i razzi purificati di ravenna in pezzi è passa per un macinatu di carne. Per purgà a carne di grinder da rafia, solu per ellu, saltonu un pezzu di pane. Quandu u ricoverna rinsegna, aghjunghjenu a salitu, u zuccheru è l'acitu à u gustu è stitch bien. E pudete puru cumulate u fritso frittu cù u sucre di frasi o a crema agria.
U zucchino piccu hè seccu in un fogghjitu pocu calatu, allura u pultu hè dispostu, o u raghjaru gratu hè grinded in un macellu cafè. U raghjaru secaratu hè guardatu in vetru frasi, stivi chiuchjati. L'arradichera hè cunsideratu bona, cù una carne bianca, superficie liscia è liscia, cun un grossu di 2 cm à 3 cm.
Horseradish improvisa l'appetite è a digestioni, cuntene assai vitamini, pussedi prupietà antimicrobiale. Ma s'ellu ci sò prublemi cù digestioni, ci vole à cunsumà in petite dosi.
Horseradish hè utilizzatu in a cucina à u salitu, salumeria di salami (beets, pepini, una misura di verdura). Ricerca rossada hè aghjuntu à i pezzi, i prudutti affumetti, carne piccetta. Adupratu per daricci un gustu particulari à a maison, mustarda. Hè aghjuntu à u lignu duru, à qualità maiori di u furmagliu, à choura. Horseradish si usa frescu prima di a primavera. Hà propieture diureticu, stimula l'attività di u guticu è u stomacu. Quandu u corpu ùn manca vitamina C per allergii, malatii infittivi.