- Legumi freschi - 50 grammi
- L'acqua - 250 millilitru
- Micuna - 400 grammi (L'oliu duverà esse à a temperatura di l'ambienti, 250 grammi per a pasta, 50 grammi per impastate, 100 grammi per preziosi lubricating).
- Sugar - 350 millilitru (100 ml per a pasta, 50 ml per u riposo, 200 ml per sprutazione di a pasta in pasture)
- Egg - 2 pezzi
- Farina - 775 grammi
- Pane pasticceria - 2 cullenette
- Salt - 1 cullea
- Marzipan - 50 grammi
- Cunaghju di mela - 50 millilitru
Calami l'acqua à una temperatura di 37 C. Legnani hè aggruppatu in un tastu, fremu acqua calidez, stirchate finu à chì dissolenu. In un pezzu solu, combina u zùccheru è l'oliu. Pigliate una granca, in u golfu, in l'ova, aghjunghje a mantra cù u zuccheru, aghjunghje pocu à pane, pezza è salate. Metsu boni è amassi a pasta cù e vostre mani per uns 10 minuti o utilizate un processatore alimentatu è amassi a pasta durante 5 minuti. Dopu quì, permette chì a prova si stalla di circa 40 minuti. Per u riposu, u mazzulatu, u zùccheru è a mantewia sò misgiati. Divide a pasta in dui pezzi. Ruelle nantu à i rectanguli di 40x60 cm. Half u rectangulu, sparghje a mezzo di u mazzulatu da u mazzulatu à a longu. Cunniscendu cù u meli cumpagnu. Fate a pasta in mezzu per chì a pasta senza l'impiegamento chjude a fiancu cù u riposu. In u latu curtu, tagliate a pasta in tannulati 2 a 3 cm di anch'elli. Cui strippi deve esse cutatu da stu modu: a partenza da l'arraggiu liberu è sùtitu circa un centimetru à a pusizioni plegante, tagliate a pasta in u mità. Fate ognuna di e tezza in tale manera chì a spirale sia ghjente. Conduce i findi di ogni spirale, furmanu circles. Calami u fornu à 200 C è fremisce i pastes durante 8 à 10 minuti. U pastore casgiu liscu cù u zuccheru.
Serviti: 4 - 6