- Turchia - 5-10 Kilogrammi
- Salute Kosher - 2 articuli. culleri
- Pipi nera - 1 Art. una cuchja
- Sementi per aviculture - 1 Art. una cuchja
- Bulb - 2 piezzu (cut in large pieces)
- L'api - 3 piezi (cutturiti)
- U Carone - 2 Piezi (cutturiti)
- Sprigs di un romarin - 3 piezas
- Sage bunch - 2 pezzi
- Oil - 1 Piece
Tagliate a cipudine, l'api è e zucca. Scuprite, aghjunghje 2 cucchi. u sal kosher, 1 tbsp. pumutu nìvuru, 1 tbsp. condiratura per aviculture. Eliminate l'insidi di u gallinacciu è lasciate l'ave cù l'acqua fredda. Tire a l'ale in fronte è lasciate sottu à u pettu, perchè ùn ùn bruntinu. Pigliate u turcu per i pezzi è u salinu bè intornu. Agghiunce u rosemary, sage è poveraghju i verdura annantu (quanti sò fitte). L'arba i peri di l'acellu è secca cù una pedicure di carta. Separate a pelle di carne. Accuminciassi cù i vostri ditti è da seguente, cù una pala. Attentu à ùn mancà a pelle. Posti sottu a pelle 2 tbsp. butiru (1 in ogni pettu). Avà, fretce u resto di l'oliu nantu à a pelle. Allora in una stazzia di fragnante prufonda di e legumi restantesi è ponu un turcu nantu à elli. Aggiunate circa 2 cm d'acqua (o calzu). Pujene u pezzu di lignu nantu à u pettu senza pressu. Hè bisognu à esse ridutu una ora prima hè pronta per dà i petti marroni. Preparate un gallinacciu à una temperatura di 160 ° C, durante 15-20 minuti per 450 grammi di pesu. Hè megliu d'utilizà un termometru di carne per avè u risultatu perfetta. Hè pronta, quandu, in a parti più spessiva di quellu chì a temperatura hè 73 ° С. Quand'ellu hè pronto, pigliate u pavone è caghjà, prestu, cun foil. Avà aghjustate per 20 minuti. E pudete serve à a table, un gustu piacevule.
Serviti: 8-12