- Anguilla - 700 grammi
- Rucchittà - 100 grammi
- Farina - Art 2-3. culleri
- Oli vegetale - 100 millilitru
- Arcuni - 2 pezzi
- Sour Cream - 150 grammi
- Chì - 100 grammi
- Salt - 1 cullea
- Pezzu nìuru negru - 2-3 Pinch
- Dill verbi, taglioli - 50 grammi
Diviemu l'anguilla, sguassate a pelle da ellu è tagliate in pochi. Solim, pepite. Pudemu a padedda nantu à a stufa nantu à u focu di u focu, pour l'oliu vegetali in questu. Quandu u focu scaldava benu, cullà a piezzu di anguilla in farina. E frittura finu à a mità coccia. Scorce è chop a cipudine. Mina è tagliate u greens. Stir ben the riffre à a crema agria. Sì avete scantatu da u prucessu di rubbure frescanu assai, pudete cumprà un cane di rafforza prima. Truvaremu furmagliu nantu à un grossneru gruzzo. Scambià i pane tostati di anguilla in i piatti, in quale l'aghjunghemu. In u capu di l'anguilla aghjunghjemu a cipolle, verdura, sour cream àghja agrume + riche è sprinkle cun u furmagliu rossu. Pudemu in u fornu caldu à 180 gradi per 30 minuti.
Serviti: 4-5