- agnellu - 1 kilogram
- lactosura di latte - 2 litri
- vinu biancu seccu - 2 cups
- Oliu vegetale - 1/2 cup
- Uva di spina, - 1/2 cup
- caruta - 1 pezzu
- ràdiga di pappagallo - 1-2 pezzi
- verdura di api - 2 Art. culleri
- testa di pururui - 1 pezzu
- bulb - 1 pezzu
- agliu - 2-3 denti
- limonu - 1 pezzu
- tomate - 4 piezzu
- funghi bianchi - 4 pedichi
- pepite nera negra - À gustu
- u salitu - À gustu
In Russia, u shish kebab in u sensu mudernu fù chjamatu "carne in cota," questu, hè vultatu nantu à u spitu. A carne asfimata era assai apprezzata in quelli ghjorni, è in i culori antichi esterni sò assai rezechi per fuglià cunigli, pollastri è anchi. Da a mità di u seculu XVIII, a Russia accuminciau a cocchià carne nantu à a parrilla (questa succorsa dopu à e militari di campagna militare di Crimea di l'armata russa), è dipoi in lu mezzu di u seculu 20 shish kebab addivintà un platu di cultu in tutti i quali di l'URSS. Stu shish kebab è un veru travagliu di l'arti culinariali, per quessa, hè bisognu di rigalu rigulari tutti i sotutti di a cucina. I servitori sirvutu per shish kebab avè vantaghje sempre u so gustu è esse cumminatu cù questu. A sottu hè una ricetta d'un cordero figurante siccaccu cum'è una vera ricetta russa. Preparazione: Preparate marinate per shish kebab. Per fà questu, moltenanu a ravanilla di u perezzia è i foglie di l'api in un grande tastu. Fate a porche è aghjunghje à e radichi. Aghjunghjite in l'agliu chjucculaghju, latte di u lettuce, u vinu, u zucchero di uva, l'oliu vegetale, u salinu è u pumperu à u gustu. Imbulighjate tutti i ingredienti bè. Pour l'agagliata d'agnellu d'ardi, pusatu in un locu friddu è agnellu 5-6 ore. Stir in the skewer pezzi d'agnellu, a ghjente d'altri cù anelli di cipolla, fette di limonu è di u pumadoru, casciuni di fora. Lubricate u schish kebab with vegetable oliu è frittura nantu à i carbone forti, nantu à quale pudete tene un munzuni di assicurà, u timore è 2-3 grandi di cardamom è aneto. Tutti i 3-4 minuti un sacchibiu di schiscia ci vole à esse cunsideratu è spedinu cù un marinatu. Per fà preparà un platu pianu per un kebab shish, pudete spine di spine di cucumari, zucchini, prugne, zucca è bacon è spinu finu à sicuru.
Serviti: 6-8