- Olivi Verdi - 80 Gramos
- Vinu biancu - 250 millilitru
- Filettini di Chicken - 4 piezzu
- Tomate - 400 Gramos
- Pezzinu è salitu - À gustu
- Farina - Art. culleri
- Basil, fasciu - 1 Piece
- Bouillon - 500 millilitru
- Agliu - 3 Dosi
1. In acqua cold running, lavate à u filettore di pollulu, da seguita cù a carta di pappuluze o una tesota chì a secemu. Pappatura Filet, salinu è pane in farina. In una padedda fritta in l'oliu vegetale, i filettuli nantu à ogni parte si frittu, circa cinque minuti, u focu hè medium. U fillet perdu u so corru rosatu è diventatu annantu. Poi mette u fillete nantu à un pianu. 2. Rinfigurate i pumati, scaldie cù l'acqua furiosa, è a cuddà cù nucenza. Eliminate e so peccati, è tagliate in tazza. 3. Elimine l'excrementu grassu da u fugliettu, frette l'agliu è fate quì. Circa trent'anni per frittura. Allora aghjunghjenu i pumati picculi finu à u zucchinu di u tomate hè stata evapora, frittura. Avà aghjunghje u vinu, è quasi tuttu hè evaporatu. 4. Cumu aghjunghje brou aqui, una terza parte di tuttu hè bagnata. Per aghjunghje una densità, aghjunghje a farina. 5. Aghje finamente l'albahaca è aghjunghje a salsa, mette l'alivi. Avemu da torna tuttu à fubbia. Solim à u gustu, pusendu u pettu in una puchina. U filettoghju devenu esse tutta di salsa. 6. Servite cù qualsna parte di platu.
Servitori: 4