Carpaccio di cucina à l'intermediu di u seculu passatu, un pezzu di vinu crudu in moltu chinu, hà vittatu una misura d'oliu d'oliva è u zuccaru di limonu cù spizzi, era à l'aghju di molti gourmets. Per quessa, i cucinari accuminzàvanu di spirimintassi micca solu cù questu carne, ma ancu cù i pezzi, mariscos, varietalli e mushrooms. A principal cundizione per a preparazione di carpacciu hè a frescura è a qualità eccezziunale di i prudutti originali, postu chì tutti sò duvuti cundizzioni. Ma tutti ùn ponu forza di manghjà carne o pisci senza trattamentu previ, cusì preparate u carpacciu da salmone salitu. U gustu di manciari di questu ùn speria micca, ma vi farà scurritate di u pranzu incridibile è puderà di offre à i vostri invitati. A cosa principal hè di pruvà à cutà u pesciu cù casi trasparenti, in u cumpletu da a tecnica di l'autore di u carpaccio di cucina. Cumu pudete vede per voi, parechji prudutti per u carpacciu di salmuni in a nostra ricetta sò afrodisìqui, perchè pudete apprezzate cum'è un fucinaghju per una sera romantica, chì spuntanu in una passioni nant'à u novu è passioni.
Ingredients:- Salamone salitu 150 g
- Rucola 0.5 manni
- Limone 2 pc.
- Oliu d'oliu 3 cogni. l.
- L'acitu balsamico 2 cue di tsp.
- U furmagliu parmiggiu 20 g
- Tagliolini Cherry 3 pc.
- Pipì nera negra 3 pinci
- Salt 1 pinch
- U pianu 1 Per preparà u carpacciu, piglià u filet di salmon, un pezzu di arugula, limonu, parmezante, oliu d'oliva è uni pochi di tomba cheri.
- U pianu 2 Parmigianiu chjappu nantu à i piatti finti (hè cunsigliu per fà un cutidianu per pulitii di limpieza).
- U passu 3 U picculu gruppu di arugula hè in bonu lavatu è seccu.
- Pascu 4 Aghjustate u filetti di pisci in taglioli finti per fà facenu quasi trasparente.
- Pasta 5 Prrezzi l'addevi, per questu avete bisognu di cunnette 3 incopati. oliu d'oliu, 1 tbsp. l. l'acitu, u zucchero di meza limone, u pappagallou nìvuru è u salinu à u gustu.
- U 6 Passu nantu à un pianu chjattu pone a tagliera di pisci in una sola capa.
- Pasta 7 Purga appena cù u puderà preparatu.
- Paso 8 Aggiungi un picculu pezzu più frescu è un parmesanti.
- 9 Aghju saccu un fiancu di arugula in u centru, aghjunse un pocu di tombe cheri è una fetta di limonu.