- Patu - 1 pezzu ((pesanu circa 2 kg))
- Manzanas - 4-5 pezzi
- Cinnamon - 1/2 Cantina
- Zuccaru biancu - 2 cuagliati
- Salt, pepite - - Per gusto
- Spices - 1 cuisson (romarin, ore, provenzali)
- L'acitu di pumu - 1/2 cup
- Oliu d'oliva - 2 articuli. culleri
Ingredients. Cumpulamu l'ànec - arrubbemammu e muntagni, anu cutatu di l'excrementu grassu è a pelle, tagliate e leie di l'osse. In un grande cuntailu, mune l'acitu di pumu, oliu d'oliu, salinu, pepite è spices. Lubricate l'ànecu cù u marinatu resultanti. Partigghianu u pate marinatu per 4-6 oghji in a fria, o ancu megliu - in a notte. Quandu l'ànò hè marinatu - pudemu piglià da u frettu è seguità a coccia. Tagliate u manzone in quartieri, tagliate u focu. Pundu l'ànò in u pane. Pudemu un pocu di pezzi intra l'ànecciu (quantu ferma, si distribuiammu u restu à a furmazione per fogheru di l'ànecci, hà da coccia da 2 ore à 190 gradi, ùn vi scurdate ogni meza ora per l'acqua l'ànitra furmata in forma di zucchju è grassu.) I manufatti fritte cù l'ànitra serve com un guarnitore. U mele manghjonu in l'ànecciu sò assai gustosi, perchè li serve ancu senza trattamentu altre, ma i manzili chì sò furnite vicinu à l'àneculà si deve tagliatu in tagliati chicchi pè preparà un guare separatu. AEM à fette, mela, un pocu grassu da u fornu panatteria (circa 2 tablespoons), lu zuccaru e cannella. Cook più caldu medie di circa 5 minuti. L'anatra, finitu facenu cun frori mela cottu è quartieri mela industriale. Bon appetitu! :)
Serviti: 6-8