- Calchju di carne - 600 grammi
- fogghiu fogghiu - 250 grammi
- uova - 12 piezzu
- Gelatina - 25 grammi
- Cranberries - 25 piezas
- parsley - - À gustu
Cume a Cook Gulf Chicken "Pedras Prezii": Pozzu a vigna in caldu mediu. Dopu à 10-15 minu di salinu è pimentu. In a parte alta di u ovu, fate un pezzu chjucu è fate l'aiutu è a proteina. Limparemu a lavurazzu u cunchju. Amassi gelatina in 150 grammi di l'acqua fresca è d'aspittà d'aghjunte finu à chì fiori. Quandu i grani di gelatina cumplementa, filtre u liquidu tramiti a gasa. U brou bè raffurendu hè ancu filtrata è un ghjacaru magicu hè intrutu in questu gelatina. Aghjunghjite a mezcolita entera à foglia, fughje nantu à u focu per 2-3 minuti, sguassate è crescenu. Sotturisce u caldo cun gelatina in a parte di ogni casca di ova. Purtate u ovenu in u frettu verticali è mantèniu finu à chì si congela. Tagliate tagghiate vaccini. In cima di a gelatina cunghjunta ci ponemu pezzi di vacca, taglioli, foglie è baga. Pour l'ingredienti cù a gelatina restante è ripurtà u platu in u refrigeratore. Solu quandu a seconda capa di gelatina hè solidificata cumplittamenti, purtaminà a casula di u pezzu è impone i ova nantu à u piattu. Scorciammu u petancu cù l'arbe è servite nantu à a tavula. Bon appetit!
Servitori: 12