Purée di zucca
Avete bisognu:
- 1 kg di zucca
- 1 kg di manzili
- tempiu di u vaghjimu (digià sbuchjata di sardegna è casca)
- 1/2 limu di zucchero
- 1 vetru di zuccaru (se a zucca è dolci, pudete piglià menu à menu)
Preparazione per prescription:
Scorcià a zucca, cut in cubi, valdi in una paleta è fremu acqua (l'acqua da cundiscerà a zucca). Pusendi u stufatu nantu à un focu lento. Mentre a carica hè stofizata, tagliate u pezzu in fette, è aghjunghje à a pumba di pumpkin. Coglie tutti in un focu per circa 15 minuti (pezzi di calabresi è manzoni saranu ligne), di qualchì tempu in tempu chì agite cun una cuchja di lignu per fà chì i patati purcini ùn sò micca abbruciati. Aggiungi u zuccaru granului, fracci è dissolve, sguassate u pane da u calore è l'utilizate un licenziale immersi per sfruverà u cuntenutu à un smoothie lettuce. Pundu a pignata nantu à u focu novu, portanu u purée à fogghiu, aghjunghje u zitellu di limonu, mettite è pour a mezchea nantu à i viti esterilizati. Pumpkin è manzili pò esse cugliatu per un coppiu, in questu casu, i patati purpiarà più grossu. Excelente relleno para tortas dulces! Allora friquenti è cali - à u risu, pasta, carne.
U Lecho hè simili
Avete bisognu:
- 4-5 kg di tomati
- 4-5 kg di pezzu rosariu
- 1 tazza di un oliu vegetale fugliale
- 1 tbsp. l. u sali
- 2 tbsp. l. zuccaru
- 1.5 tbsp. l. acitu
Preparazione per prescription:
Piglia u tomate è grind in una licenziale o passa per un macinatu di carne. Pone in una paleta di l'esmalte è facia un focu lento. Pientu lavande, cut, buccia di zucca è vignaghjoli, cut in grandi semirings. Agghiunisce u salinu, u zuccheru, l'oliu vegetale è l'acitu à u paste di tomate, mischjà è pruvate. Fate à u gustu, agghiuncennu chì pensate bè da l'agrumi. Pour the pepper into the pan and cook for another 15 minutes (hè impurtante micca di digià u pimentu, altri ùn sarà più brute). Pone u beduè caldo nantu à i latte prufessi (800 ml o 1 l), stà, sterilizà 20 minuti, da turnà è falesa cù una spugna. Se ti piace piccante, aghjunghje u pappaghju à a ricetta principalu cacciate i zriidi (altri hè ancu persu). A lecitina, pudete aghjunghje zucchine o squash.
Scolpite vegetale
Assicurà parechje: tomate, cucumisari, squash, zucchini, coliflor, pepite búlgaro.
Per marinata per 1 litru di acqua:
- 1 tbsp. l. un gran sal (cù una diaporama)
- 3 tbsp. l. zuccaru
- 2 tbsp. l. vinegar 9%
- pene bianchi
- foglia
- Foglie di currantia negra
- umbrellas
- 1 capu d'agliu
Preparazione per prescription:
Rinfria l'ortu è l'erbe, scorcia l'agliu, dividite in fette. À u fondu di i latte, metti uni pochi pagani di curranti, parapuiesi, d'agliu. Pettite i mezi in vasi, i grandi pò esse cutatu. Furmà u salùu cù spices, fassi in frasi di ligumi. Sterilize the jars for 15 minutes, dopu tolemu. Pudete aghjunghje una mezzo di chili piccolo à u jar. Vulete più forte, ùn ne scurdate micca e mane.
Pickles Spicy
Cumpulammu "trifle" (cucummi, tomate e cipudine) è di acicheria per un bonucatu.
- 10-15 pepini
- i pumati cume (pò esse marroni)
- 15 capi picciotti
- 1 médecine vein
- testa di coliflor (dividita in inflorescenza)
- 3-4 zicchini di api
- per 5-6 pc. carotti e beole
Per marina: per 2 litri di acqua
- 2/3 tazza di zucchero in 200 ml l'acitu 6%
- 5 pc. foglie
- 2 pc. carnations
- 10 piu di pezzu nìuru
Preparazione per prescription:
Legumi puliti, puliti. Grandi pepino, beets and carrots cut in cubcuni. Salsi di pezzi vegetali per 3-4 minuti in acqua fogera. Spread the mixture of vegetables in jars. Furmà u marinatu è pour e verdura. Sterilize per 12-15 minuti è si ferma.
Cucumber salad with finzo
Questa insalata pò essa prumveni da culleghi grandi, chì ùn sò micca adattati per aceutru o scorci.
- 1 kg di cucumari
- 1 finocchone nantu à a cipolla
- 1 tazza di pateta
- 3 capiddi d'alli (scorce finamente chop)
Per marina:
- 8 tbsp. l. zuccaru
- 2.5 tbsp. l. u sali
- 0,5 tazzi 9% di l'acitu
- 0,5 vetru di oliu vegetale
Preparazione per prescription:
Cucumis e finocchiu finamente finamente fugliate, fasciate in una puchina, aghjunghjenu l'allu è l'aneto. Preparate l'addevu è vintu in una pienza. Dete l'insalata sottu u yugghiu per a notte. A matina, si spargiu i cucuzzuli nantu à i latte, frittule u marinatu è purtava in canna. Sterilize per 10-15 minuti, da u clot. L'appetizer hè diliziu, ma pudete messa per un'impresa di più di trè mesi.
Aubergines in un marinate fragante
- 1 kg di algiini (cut in cubbi)
- 2 tbsp. l. oregano
Per marina:
- 200 ml di l'acitu di 9% (preferibile vinu biancu o racini)
- 1 litru di acqua
- 2 tbsp. l. sal marina
Per cumpagnia:
- 0.5 l oliu d'oliu virginu extra
- 5-6 craimi d'alli
- 1 chili pepper (peel, sguassate semen)
Preparazione per prescription:
Imbulighjate in un tastu di oliu, allo chopped, oregano. Furmà u marinatu in una paleta è fassi l'arghjentu in 3 minuti. Trasferisce l'albergini di u marinatu in un tavulinu cun vestitu, cunmbite è si spargiu in i vascini. Pour marinade à a cima è u segellu. L'appetitore hè prestu in 2 simani.