Cumu pudete selezziunate a carne?
Delicious shish kebab depèn da a bona carne. Opere di testa di u fogghiu di u biscottu di u biscottu, ma chì, com'è esperti, u bagnu hè un kebab hard shish. Perchè un biscuttinu cù u pesciu, una parte lumbaru, un linu, una carne di u prisuttu avvicinà. Ùn bisognu di piglià una pala per shish kebab. Shish kebab from mutton hè più apprupatu da a polpa di u spinu, cut or loin. Pudete cumpressà un bè da l'agnellu.
U culore di carne chì ellu scelte per un kebab shish must be uniforme è naturali, micca di un culore matte, ma briny. Hè megliu piglià carne moderatu in gralla, micca ice cream. L'agnellu ci vole à culori rossu, cù i capelli di u grassu biancu, micca u amaru, a carne di porcu deve esse in rosa, è a foglia sarà culori. Per distinguishà carne congelada repetitiva da carne congelata, hè preciso toccu toccu. Sì stalle u ghiaccio, ci anu un pezzu di culore di scuru, ma a carne congelata ùn cambia u so culore.
A cura particulare deve esse pagatu à l'addevu, deve licinzià carne (carne è carne di porcina) per una sera sia o si abbandunate a carne in u marinatu durante parechji ora.
Shish kebab in un modu cautu da a porcu
Ingredients: 1 kilogramu di carne di porc, half kilogrammi di cipudine, 6 cullizzioni di u 6% d'acitu, 2 cuisson di pepite ch'hè, u salinu à u gustu, un munzuni di coriandro verde, a cipolla verde à u gustu.
Preparazione. Carne da a vigna o da a partenza di a carcassa (parti di rinsula), a nostra lavenna sottu un fiuritu di acqua fretura è tagliate in porghje. A cipolle si sò chjudi. Puderemu salve a carne è a pepite, fate elli in tagliu in tazze, ogni cullemu sarà trasferitu cipudii. L'acitu diluvia in mezu à un litru di acqua fredda è pour a carne nantu à elle. Ceramu li piatti è i metti nantu à 2 o 5 ora in un locu frescu, da pudemu chjappà a carne nantu à i brochette per ch'ellu ci hè spaziu abbandunatu trà e pezzi di carne. Fà cocu da deci à doce minuti, ghjustu à l'assi in un a dui minuti. Quandu si serve, sprinkle coriander greens è culi finamente finamente chiani nantu à a cima. À a tavula, serve cun coppula marinata pressa, salsa di tomate o cipolla.
Cunsigliu. Quandu u so marmu in a marina, l'acitu pò esse rimpiazzatu da u zadellu di limonu. Quandu a cucina, i pomi piccoli picchi seranu lavati. Nant'à i brochettes cuntenenu troppu munzeddu di carne è di u pumadoru, tuttu ciò chì hè fatta secondu a ricetta capimata.
Shish kebab piquant di carne di maiale
Ingridienti: 1 kilogramu di porcu, 3 limoni, 3 colti di tazzu di paprika, una culloca di coriandro di terra, a mezzo una cullizzioni di pezzu negra moltu, a mezzo una cullizzioni di pimentu rossu staghjunatu, una quartu d'intruduce di quinta parte di noce moscata. Un foglie di foglie, u salinu à u gustu, quattru cullizzioni di l'oliu d'oliva, una quartette di ghiaia in moltu corsu, 1/5 cuisson à la cinnamia a terra, 1/5 cumin a terra e cucchina, 2 tablespoons finamente chopped basil.
Preparazione. A carne hè lavata, cut in fette, fette di limoni. Piglià u papigante, u salinu, oliu d'oliva, foglie foglia, noce moscata, pepite negra è russa, cane, ginger, basilica, cumin, cilantro in i pranzi. Pone a porcella, limoni è mettite tuttu cù u marinatu, cercone u tagliu è fate nantu à 8 o 12 o'clock in un locu friddu. A carne si deve aghjusta da u tempu à u tempu. Allora putemu a carni nantu à u brochette è coccia à 7 minuti o 10 minuti, cambviate e scufi ogni dui minuti intornu à l'assi, finu à chì a carne hè furnitu. Cumu decorerete cù fette di un limonu.
Leg du piercing piccante
Ingridienti: unu o un e un mezzo kilogrammi di cagiunca ricchetta (pate), 5 dalje d'alli, a mità di cullucale di rosemary, 7 o 8 pene, 150 grammi d'oliu d'oliva, una culloca di mustarda amarga, media succetu di limonu, 2 pezzi di foglie foglia, tè una cuchja di faraghju, u salinu à u gustu.
Preparazione. Lavori l'agnellu è puderemu asciarà a tagale. L'angolo d'agliu saranu cut in a meza. Securie, frutti di i zipri, foglie di laurel è rosemary, pepite è mesturà in un mezcladoru. Agghjunghje l'oliu, u zitellu di limonu è a mustarda. Sottu carne cù una cumulazione cum'è a so cumpagnia, fate mette in un pappuluzzu, sfruverà è lasciate durante 8 ore. Allora l'aghjustemu un pocu, fate mette in un moltu è fretce per 1.25 hores, trasennu l'addevu di u mumentu. U pezzu finitu hè imbruttatu da lametta è hè stata abbandunata per 10 minuti.
Shish kebab in u vinu russu da carne
Ingridienti: 1 kilogramu di fasciu di pane, 5 pezzi di cipolle, 1 kilogramu di pumati, mezza vittura d'u vinu russu seccu, pimentu negru, 2 craci d'alli, u salinu à u gustu, verbe.
Preparazione. Lavori la carne sottu acqua fredda, tagliate in pezzi chjuchi è ponitemu in i piatti pi 3 o 5 ori, aghjunghje u vinu rossu assu, allu chopped, cipudine, chì saranu tagghiati ani, pepite bianca, u sali. Preparate a carne è mette nantu à i brochette è imprighjunghje nantu à i carbuni ardenti. L'arriconu, perpende a volta a carne in l'assi. A carica fatta in cucina hè servita cù freschi freschi è tomate grilled.
Shish kebab con piccante salsa di pollo
Ingredients: 1 kilogram di pollo, 50 grammi d'oliu vegetale, 40 grammi d'acitu di vinu, 2 pezzi di cipudioni, pepite nìvuru è pimentu russu à u gustu, u salinu à u gustu.
Preparazione. Scorcià u puddastru in pezzi di 60 grammi, mette in una pienza, aghjunghje a cipolla picata, pagliaru russu è nìvuru, l'acitu di vinu, u salinu è mette in un locu frescu per 2 o 3 ora. Allora vi stringhjarè a carne nantu à i brochette, è frittule nantu à i carbuni ardenti, smash the vegetable oil with a shish kebab e sprinkle with the remaining marinade. Per un kebab shish avemu preparatu una salsa sharp, aghjunghje a pasta di tomate, ajika, pounded garlic, crema agria. Serviscia a salsa di salsa per separatamente, è serve u crescente in u platu calda.
Shish kebab in salmuni
Ingredients: migliori di salmone, 1 pezzu di beche, 8 pezzi di cipolle, 1 o 2 spina silo d'oliu vegetale, una mannata di verbi, anch'ella à u gustu.
Preparazione. Puderemu cut slices of salmon fillet in tagliati di 60 grammi, mette nantu à i brochette cuttati cù u pappuliu di cipolle è cipote petali. Lubricate tuttu da quì sopra à l'oliu vegetale è frigge nantu à a parrilla o parrilla nantu à i carbone virdi. Pratu fish a sprinkle with fresh herbs of an anet and salt.
Champignons a la planchera
Ingredients: 300 grammi di champignons, 1 pezzu di panceta dolce, 2 cuecchi di salsa di soia, 4 incopoli d'oliu vegetale, 1 tronche di bea.
Preparazione. I champignons saranu lavatu è intravivutu u mezu di e funghi. Puderemu lavà a dolce pumba búlgara, sguassate u core, cut in small pieces. Pudemu i cicli di a porra, corse e cipudine in dui semi, è ci tagghianu in taglioli. Aggiuncenu i funghi è i viti in i piatti, aghjunghjenu a salsa di soia, l'oliu vegetali è mischjianu. Leave for one hour. I vegetali è i funghi sò stringed in spetu, è fretti nantu à a parrilla à ogni uitu per tres minuti.
Tips Tips
- Cumpulemu u crescente di shish senza fiamma è cù un forte forte, à una distanza di quinze centimitri da i carbuni.
- Inoltre à schieli sò parechje intillighe è grilliglie, varià u menu di picnic. Fritto vege nantu à u lattice - zucca, pepite, aluberi, zucchini.
- Ùn pudete micca marinate carne in uttellu d'uttini d'aluminiu.
- Durante a cucina, l'acqua u carne cun una mistura di marina è acqua in una proporzione di 50 à 50, o una mezchea d'acqua cù l'aghjunzione di limonu, o grassu.
- Pezzi di carne per spuntinu hè duvutu esse di 2 o 2.5 centimetri, perchè a carne pò esse friughe ancu.
- Turn the shish kebab, micca più di duie volte durante a fritta, o sì sicondu a carne.
- Per verificà chì u schish kebab è prestu, facemu un cut à nantu à a carne. Se u zucchinu hè rosatu, allura a carne ùn hè micca pronta, se ùn ci hè micca zucchinu - avete esse secatu a carne, se u zuccaru hè trasparente, pudete serve nantu à a tavula.
Avemu sapemu i ricetti per cocchi shish kebabs in casa. E sapemu chì u vinu russu hè spessu sirvutu à un kumbabbughi di carne è carne di maiale, u vinu biancu hè servitu à u puddastru è à u pezzu cottu nantu à a parrilla. Bon appetit!