- Puru - 3 kilogrammi
- Limone - 2 Piezi (petit)
- Cipolla - 3-4 piezzi
- Salt - 1.5 cullarone
- Pezzu nìuru negru - 2-3 Pinch
- Seccu Basil - 1-2 pinch
- Marjoram - 1 pinch
- Cantanti Coriandro - 2-3 Pinch
- Acqua minerale - 0,5 litri (o acqua chjaru)
Cusì selezziunate a "carne ghjustu". Qualchissia piace a sicdura, quarchi fucks. Sicondu sta ricetta, si pò cocilu cocchi shish kebab da u collu è da u carbonate. Tagliate micca a carne in bocca grande o chjucu è aghjunghje à una bagnera o altru cuntinue. Limemu i cipolle è tagliate cù aneddu (se stringhje cù a carne), o quessi ane. Limone hè cut up in fette. A cipolla pò sculacciata da u salinu è i spices è un pocu sfruttu per dà u zucchero. Suggerimenti a cipolla è u limonu à a carne. Da i lupi di u limonu aghjunghje u zitellu. Fate a carne cù acqua minerale o acqua chjaru. Vi piaceru più cù acqua minerale. Metscrivite a carne cù spices, cipudine è limonu, coperta cù un pianu è ponu qualchi pesce in alta. Lasciate l'ora à 3-4. I pezzi di stringe di carne nantu à i brochette abbastanza propiu l'una di l'altri (in particulare per i capelli shish, chì sò fatta da carne magdalena) è friture cum'è u solitu, in modu tradiziunale.
Serviti: 6-8