- Mantequilla - 1 Art. una cuchja
- Beef liver - 300-350 grammi
- Bow - 1 pezzu
- Tomate media - 2 pezzi
- Salt - 1 cullea
- Pimienta - 0,25 Cullariole
- Parsley - 20-30 grammi (picculi small)
1. Blanch the tomatoes in acqua di zuccaru, scorcia e fugliate in fette. 2. Peel cipolla è tagliate in cilesti finti. Ogni annunziu hè esse dismantled. 3. Taglioli per sorte, lavate, traspieghjanu l'acqua e finamente chop. 4. Lavte u fegatu, permettenu dàvana è tagliate in tezzi longi. 5. In un grande padacciu u caloriu l'oliu, fate un focu mediu è fendu livari è cipudine. Fritte durante 5 minuti finu à chì u fegate si vittoria, è a cipolla ùn hè micca più suave. 6. Fate focu débil, aghjunghjenu i pumati, u salinu è a pepite à u casgiu, stirate è frette finu à chì i pumati sò pronti. Fate u platu cù calidez, spicchificatu cù un pezzulli generosamente.
Serviti: 2-3