- Fillet of osterins - 1-1,5 Kilogram
- U zitellu di limonu - 1 pezzu
- Salt, pepite - - Per gusto
- Oli vegetale - 2-3 Art. culleri
- Vinu biancu seccu - 250 millilitru
- Legumi - - À gustu (Per guarnitura: pumati, pampani, cipudine, greens)
Sì avete un sturjone sanu, accuminciammu accumincià a pesca di u pezu da u muccatu sottu à l'acqua corrente, allusingendu a carcassa da e munzelli è u cutju in medalloni. Sì avete bistecche di prestu da a tenda, poi appicchianu cù cura è scendiate. Appena preparanu marinate per sturiuni. Per fà u marinatu in un cungozu convenientu, mettite: vinu, oliu vegetale è zucchero di limonu. I steaks appiicati salati è sbuchjuli è battutu in un marinatu è mandonu u pesciu di parechjate ghjorni in a fria. Allora, calentate a parighjà di a casa o u furmagliu in modu grill è aghjunate a parrilla cù l'oli vegetale. In u casu di furnisce u sturiu in u fornu, una vacanza di furmagliu deve esse postu sottu a retaglia, postu chì u pesciu hè oliu è pò degutu per tutta a càmera. Allora putemu metta i medalchi nantu à a retaglia è coguanu u pesciu da 20-30 minuti. Mentre u pisci si preparava, agghiuncinu una guarnita. U megliu di u platu di strughju grassu hè vegetale. À u to gustu, i vegetali ponu esse servuti freschi è cuciati in una grill together in un pesce. I vini bianchi sicchi di a regione francese sò più apprupriti à u sturiu, è u pani bianchi italianu, ciabatta, pò ancu esse serviziu. Vulendu un bon appetite!
Serviti: 2-3