- U colpu di peccu o chop in u bone - 3 kilogrammi
- cipudimenti - 0.5 kilogram (u basilicatu seccu, pepite nìvuru, u sali)
Prima, tagliate u porcu in pezzi maiò à i fibri. Salt, pepite à u gustu. Quandu marinovke, a carne cagiunosa rapidamente torna diventa, perchè ùn esse u megliu. Finamente chop a lot of basilica è aghjunghje a carne. Mettite bè a carne cù spices. Allora finamente chop the cipudine. Puscia i pezzi in capas, a carne è a cipolla alterna. A cuttuna di ciuci hè bisognu di e mani in manu chì u zitellu sia u zitellu ùn hè micca adattatu à manghjà, perchè assume a carne di carne, u capu ùn deve esse impressiunanti. L'ultima alive hè a cipolla chì cumporta a carne. Abbandunate a carne marinatu in a fria. Dopu à 2-3 ore sò sempre listessa per a cucina. Scuprite u schel, cocchi à l'embiu.
Servitori: 6