Cercu u Tartaru Tartaru, una insalata di prudutti finamente picculati - hè un pianu veloci, eleganti è savuroso! L'insalata da u pesce rosso, l'avocatu affucatu, i cammimi elastichi è zucchiatoghju hè assai cunsigliatu da una piccula quantità di crema agria, caviaru rossu è pappinutu nìvuru novu. Sò sicuru chì e gastrunciate anu apprezzà stu fenominu. Stu tartru hà una prufeta cù u gustu: prima di tutte u gustu di a truite fumada freda hè sienti, poi u reggrumu di calce hè stata nutata è vende a sensazione di cingola di peppa negra. Aghjustanu, ci era un desideriu di aghjurnà u caviaru rossu à u corpu principalu, enrichdu, per dì. Hè bè chì ùn aghju micca fà. Un accentu pocu di caviaru rossu hè più appruvatu. U pezzu pò esse pigliatu altru (salmone, salmone), ma preferentamente fuma. A massa di i gambe hè digià indicata in a forma purificata. U rapportu di avucatu, gambarinu è pisci ùn hè micca un dogma è pò cambià sicondu a preferenza propria.
Ingredients:- Avocado 1 pc.
- Puericultura Puericultura 3 g
- Oliu d'oliu 3 cogni. l.
- Aneto fresco 20 g
- Caviaru Red 15 g
- Sour cream 30 g
- Calce 1 pc.
- Prudutti spremessi longu 40 g
- Trota affumicata 90 g
- Salt 4 g
- Pasta 1 Prrezzi peze, avocado, calce, crema agria, scurciatu gambarlo, aneto, oliu d'oliva, caviar.
- Pasque 2 Avocatu lavatu, cutucatu in u 2 volte, crank un middi à l'altri orizontali. Oupia l'avocado, sguassate a petra. Tire da a carne cù una cullette. Un paru di fette per fassi per u decoru, u restu - finamente chopped è doblegatu in un coltu.
- Pascu 3 Lavaru Chiu, cut in 4 pedichi. Da 3 squeeze u zucchinu nantu à a polpa avocatu crumbled. Leave a quarter for decoration.
- 4 Scordu 4 I cammari scandutu sò speduti in acqua fogera salitu cù l'aghjuntu di parechji rami di aneto. Warm up a few minutes. Longu à calenderà, è ancu più cusì, micca, i gambareti saranu gomma. Scorce è finamente chop the meat, aghjunghje à l'aguacate.
- Paso 5 Finamente chop u pezu è aghjunghje à un tastu. Add 1 tbsp. l. oliu d'oliva, stagione cù pepite è mischju tartare.
- Pas 6 U usannu un anellu di metallu, mette a mezzo di l'lattuchu nantu à u pranzu, spende un pocu da quì sopra una cullette per mantene a forma.
- Pasa 7 Elimine l'annu. Tàtru before serving, sprinkle cù oliu d'aliva, cima cun una crema agria è caviaru roscatu, adornate cù slice di calce, taglioli di pezzi è una ramu di anu. Pigerdu ligeramente.