- uova - 9 piezzu (6 per a pasta, 3 per u proteinu per u meringue)
- farina - 160 grammi
- zuccaru - 230 grammi (150 per a pasta, 80 pi meringue)
- fècula di patata - 30 Gramos
- 1 castagna limone - 1 pezzu
- nuts chopped - 30 Gramos
- un banc di latti cunghjuntatu - 0.5 Piezi
- Mantequilla - 200 Gramos
- Chocolate - 200 Gramos
- jujube - 100 grammi
Prima, preparanu a galletta. Separate l'uggetti d'uva da i vitelli, genovese è u battinu finu à una scuma ferma. I petti cun u zuccheru, biancu, aghjunghje scorci di limonu, una misura di farina di granu è fècula. Rapinamente aghjunghjite a massa è intitulà attualmente i proteins. Preheat the furnu à 220 gradi. Un pezzu di focu rìxxilu hè cupartu da u pergaminu, aghjunghjeghje mità di pasta in una strata di 1 cm è mandi à u fornu da 25-30 minuti. U listessu hè fattu cù a seconda mità di u teste. Avemu fattu un pastellu d'air. Per fà questu, friddi nturcizzati nantu à una scuma stabile, aghjustanu 2-3 volumi di zuccheru finu à ottene una massa stabile tremenda. À a fine di u batellu, fate nutizie toscana è mischjianu. Pigliemu un pezzu di carta pergamosa è fremen sulidu da u mischju preparatu à 60 minuti à una temperatura di 110 gradi. Hè mpurtunatu per lisione à a massa in u liceu in un capu di 1,5-2 cm. Avemu da aduprà a crema. Aghju battutu u mantellu, aghjustendu u latte cunghjuntu. Finamente chop mermelata, lasciate uni pochi pezzi per decorazione. Biscotti finissenu scattene crema, cume ponemate merengue di acqua è spicciate cù a marmellata in lettu. Scorrignu i costi di u cunfettu cù una marmellata sana. U toccu finitu. Sceta una spider web cù l'aiutu di u chocolate friddu, stuffed in una siringa di pastizzia. Bon appetit!
Servitori: 6