- agnellu - 2 kilogram
- agliu - 1 pezzu
- patate - 1 kilogram
- acqua calenta - 500 millilitru
- limone - 1 Piece (juice)
- oliu d'oliva - 3 st. culleri
- Sage salatu - 1/2 tazze
- cumin seeds - 1/2 teaspoon
- aneto secco - 1/2 teaspoon
- pezzina u pianu nìvuru è u sali - - À gustu
L'alli hè ridottatu cù cura di i denti individuali è puliti. Parechji sò stati chjudiati in pezzi, chì sò incubati in carne. Hè necessariu di fà parechji taglioli nantu à e fibre di vacca. I patati sò puliti, è tagliate in 4 parte. U prisuttu u fugliale hè pusatu in un brazier è spedinu cù u ziddu di limonu cù l'oliu d'aliva, u sali cù pepite hè aghjuntu. Intrecciate 20-30 minuti à 220 ° C è spigliati perchè cù u ghjacciu, chì hè furmatu. Dopu à quessa, sò agghiunciuti patate cut, verne, agliu, cumin, acqua. A temperature ca per 190 ° C è a carne è a patata sò stufati finu à chì prestu, quand'elli sò sposti cù a salsa assignata. Trimate u pappaccu dispostu in porzi è ponu nantu à un pezzu, aghjunghjenu un platu chì face.
Servitori: 4