Oliu cù manzili è prunes baked in u fornu
Questa ricetta hè famosa per a so simplicità, ma à u listessu propiu prughjettu. U tempu di coccu di coccu ùn duverete più di duie ore. Una carcassa average d'oca, per regula, hè abbastanza per una famiglia di 4-5 persona. A cucina hè megliu in vetru o certi pezzi ceramichi. Mìagliu bè, se si vultò in un forno cun una funzione grill. Intantu, anu scupriteu quelli prudutti chì avemu bisognu à fà stu platu diliziu.
- Una carica d'oca nantu à u mediu tinu
- burro - 50 gr
- crema agria (10-15% di grassu) - 100 gr
- mele verde - 2-3 pc
- Prune - 10-12 pezzi
- oliu d'oliva per u lubricamentu di i piatti
A strada, se ci hè un desideriu, dopu cun l'oca puderete puru boscate patate. L'adatta in stu casu sarà assai gustosa è tendita in gustu. Per un paese, di mediu, cuntene 8-10 patate.
Tecnulugia di coccia d'oca in u fornu
Perchè a carri hè una robba vera, ci ricumandemu prima di puddastru per marinate in crema agria. Per fà questu, lavamu l'avventu sottu à l'acqua calda, quitè da ellu i penni è un cincu latru giallu. Avè chì a so pelle ùn hè micca bisognu di esse distituitu, postu chì senza ellu u pezzu serà secondu è perdà u so gustu. Sì ùn avete micca piazzatu à a crostazione fritta nantu à l'aceddi, u rinfriscà dopu a coccia.
Carcasse dispostu tutta sana à a crema agria è ponu durante una ora in a fria. Duranti stu tempu, l'acidu lattice hà u tempu di penetrà in fibbra di carne è i biatici. Dopu à a marina agria, l'oca perderà a so rigghizza.
Mentre chì a marina si stalla in a fria, avemu principiatu preparatu u fogghiu mancu cù prugne. Sì a cugliera di i mazzuli hè troppu densu, ricumandemu chì si sia sguassatu. Per fà cutà hè necessariu tagliatoghja chicca o stuppa per u tipu di patate francese.
Prune sò ancu cut in small pieces and mixed with apples. In u farfantarinu resultanti aghjustemu un paru di cullenade di crema agria. À a piità di piquantità pò essa saline è pimenta.
Dopu à l'oca hà marinatu in a crema agria, avemu principiatu per vagnari u so panna cù u prune. A fine cusì cusì l'ave cù i filamenti di costura.
I platti, in a quale a carne sarà ch'hè, ci anu da manghjattu cù oliu d'oliva o vegetale.
In u centru, andemu à l'oca. Sì avete a cocerete cù patate, sparghje i cubi in ghjiru à a carcassa. Sì i patate sò chjuchi, pudete purtà u pienu sanu.
Agghiari stu pezzu ùn deve esse à una temperatura di 230-250 gradi 50-60 minuti. Se u to furnu furnitutu cù una parrilla, in fine pudete dinò sta modalità, da quì a pelle hè coperta cù una crosta d'oru.
Hè tuttu, u cena di gala hè pronta! L'opossum albicansi in u fornu pò maraviglia cù maraviglia micca solu a vostra famiglia, ma ancu i più affarevuli. Questa ricetta hè famosa micca solu per i so qualità gustativi, ma ancu per a sàzita. Assicuratevi - ti leccare i vostri ditte!