- VITTIGI SECURITE SECO - 100 Gramos
- Patate - 500 Gramos
- Carrot - 150 grammi
- Basmati - 200 Gramos
- Ughjetti di uovo - 2 piezzamenti
- Cream - 200 millilitri
- Salt - À gustu
- Peppercorns - 3 piezzu
- Foglia di foglia - 1-2 pezzi
- Oli vegetale - 2 articuli. culleri
- Mantequilla - 1 Art. una cuchja
Una ricetta di sopa simplice di u casgiu di u beddu secu: 1. A cuttivate di u lattice sò rinfriscati è imbottiti in acqua fredda da 2-3 ore, poi rinfriscà cun l'acqua run, rinfriscati in un colander è un poco seccu. 2. Tagliate in pezzi chjuchi è frittura in una puchina cun una petite cantata d'oliu vegetale in una mezcheta cun cremosi. Dopu qualchì minutu, aghjunghjenu cipolle finamente finita. 3. Quandu a cipolla vi trasparente, abbagliata, aghjunghje funghi, mettite, apolu u focu è cogliu a pane cun una tapa. 4. In una piccula cassetta, fate l'acqua, fate mette à fette tazza di tazze di patate è carotta finamente finite. Aggiuncenu foglia, pepite è u salinu. 5. Dopu à 15-20 minuti, si i ligumi saranu assicurati è si fate di scorchjarà da un pezzu lumu di una cullette, hè un signalu chì hè urdinatu per sguassà l'acqua (in un cuntainore separatu, postu chì chistu ùn hè micca rilevule, ma a basa di a sopa), sca una foglia è pepite, è aghjunghje un vetru di brou à u salte panu cù e funghi è vittite à u focu - i funghi deve esse extiguati in calde per 8-10 minuti. 6. Mentre stà accade, fassi fogghi l'oghji ebilati o in un blender. 7. Grate u patati purcelli cù colpi di uvizzati è crema è lentamente aghjunghjenu u caldo vegetale chì ne restanu, affruptanti constantemente è assicurendu chì ùn sò micca lumps. A consistenza necessaria pò esse ottinutu cù a farina di granu o fècula, ma si i patate sò "vechji", allura u puree serà pieno senza ellu. 8. A basa di a zuppa per esse speduta in una padedda di salte con fiori fridhe è sfracellatu è rinfriscenu - senza purtà à foglie! - sopr'à u caldu bellu, remendu sempre. À u tavulinu, serve cù pruduttori da u centru di u centru, u furmagliu rossu è un pani verdi finamente inciscu. Hè tuttu - ora sapete cumu fà una sopa da u sicretu podjeru!
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