- Beef - 800 Gramos
- Farina - 1 Vetru
- Salt, pepite - - Per gusto
- Penne Cayenne - 1/4 teaspoon
- Oghje - 3 piezzi
- Lettu - 2 cups (1 - in a pasta, 1 - in a salsa)
In u pianu aghjunghje tutti l'ingredienti sulari: a farina, u salinu, u pappaddu è a pepina di cayenne. Si mmiscamu bè. In un pezzu separatu finu à ottene, avemu sfruttatu l'ova di u latti. Scorcià i vacchi in longi strisce. Ogni tira hè stata rutulata in un mistu seccu. Allora u so dettu di vacca hè dipped in u mischju di uovo. Allora - torna in una mezora secca. Inoltri, tutti l'altri dete di u viteddu sò sottumessi à i pècure. In una padedda, fretce u mantellu. In a lattina fridda ci ponemu i viteddi di vacca. Fritto nantu à un caldu mediu à un culore d'oru ruddy d'un pappu d'una banda ... ... cambiatu, in una cundizione simili, friture da l'altru pezzu. Fritte spalle è spese nantu à una spugna di carta, per avè assume l'excrementu grassu. In questa preparazione si pò esse finita, però avemu a preparà ancu salsa. In a padedda, induve i diti eranu insegni, aghjunghje a farina. Murìti di battaglione rapida, frettu à una massa di ughillu homogeni (com'è in a foto). Scappiamu un vetru di latti. Solim, pepite, ligeramente battuta (per fà a massa fugliassi) è fracete à a consistenza propria. Dà i salsa è i dèvule per friddà, è poi serve à a tavula. Bon appetit!
Serviti: 6-7