Meat ragout - beef goulash Sti pezzi cui cocchi bellu ghjornu spessu, senza mancu fà pensà à cumu è duv'elli si vinaranu. Per esempiu, goulash. Una parola familiale è familiar da a zitiddina, perchè parece chì questu hè u listessu pratiche russu cum'è prugne sourcato o soppa di colina. In fattu, u platu hè ungherese. In a versione urigginaria, u goulash hè una pasta di carne di molti cottu in un caldine cù ligumi di u culore rossu rico, chì u pranzu hè obligatu à utilizà una quantità maiò di pentu. Goulash in Ungheria hè priparata principarmenti da carne di porcu, hè in generale un tipu favuritu di carne da i Hungarii. Ma a carne è a carne di caccia sò ancu apprupriate per a so preparazione. A principalità diffarenza trà stu gulash ungherese è quellu chì tutti sò abituati hè l'usu obligatoriu di una quantità maiò di ciuvara, u paprika è di u grassu di porcinu per frittura. E anchi si pò chjaru prima a salute di culleghju in Ungherese solu in u XIX sèculu, però hà truvatu l'amuri è a pupulazione in questa paese chì quandu ellu cede, vene immeditai à i platti hongaresa - lecho, goulash, paprikas. Pruvate per fà una variazione nantu à u tema di goulash in a nostra ricetta. Forsi, hè a ricetta per u goulash da a vacca chì vi faraghju piacevuli più ca l'altri.
Ingredients:- Pulp 600g
- Patati 500 g
- Tomate 3 pz.
- Cipolla 2 pc.
- Carrot 1 pc.
- Pepper sweet 1 pc.
- Alloghju 4 denticulate
- Aceite de girasole raffinate da u girasole 3 tbsp. l.
- Pijante nera negra 2 pinci
- Salt 2 pinocchji
- U primu prudutti per cuddà goulash da a vigna sò pezzaru, cipudine, tomate, agliu, patate è spicule.
- Passo 2 2 bulbe mediate per scurza e finamente chop.
- Uccisione 3 Lavbia a vigna è tagliate in pezzi mediani.
- U Passu 4 In una padedda fritta grande 3-4 cucchi suve di oliu vegetale è frittura di e cipudine finu à u doratu.
- Paso 5 Aggiungi u bagnu a cipudine, u salinu, a pepite è fritte durante 3-5 minuti.
- 6 Aghjunghjite u reduciu u calore, aghjunghje un vetru di acqua è fene nantu à a tolla durante 50-60 minuti.
- Pasa 7 Elimine a zucca è l'arriniate in cilchenti, pepite dulce in cubbi.
- Pasatu 8 Finamente chop aglientu, sbuchja i pumati è tagliate.
- 9 Aghjunghje l'aghjunti, u paniu, a zucca, u pane è l'agliu à a carne, aghjunghje altre 0.5 vechji d'acqua, salinu è pepite, fate 15-20 minuti sottu a tapa, afficheta.
- 10 Scurciate è tagliate a patata.
- 11 Quandu a carne hè bellu, aghjunghje i patate.
- 12 Securite u gulutu sottu à u tottu trascendu, finu à chì e patate sò pronti. Fighjulendu 5-10 minuti. Servite goulash from beef with greens.