Stu fagiolinu, à qualchì volte chjama una nut nut, hè utilizatu di listessa manera cum'è altri fagioli (in particulari, filanti). Hè utilita principarmenti in Asia Centrale (a so patria), in Asia Centrale, India, Africa di u livante, Europa di uccidenti. Pratiche cù i ciciri sò in cucina mexicana, spagnola, italiana, indiana. Ma, sicuru, ferma una parte è un simbulu di a cucina tradiziunale orientale.
U ciczu pò esse di parechji culori - i fasgioli sò verdi, rozi, neri - ma a maiò parte di variità di zoni bianchi sò utilizati pè alimentariu. Questi fasgioli sò irregulari in forma, beige di culore, è avè un gustu nutili evidenti.
Cucina
In furmagliu frittu è fritto, i ciciri sò usati cum'è pezzi side è comi platti indipendenti. Da i fasgi fogghi, i ciciri sò fatta cù patati purcanghi, è poi di salsi è pasta sò fatti da ellu. Da i sopfimi di ciuffu piccu è i ciriali sò preparati. Cù l'aghjuntu di a farina di garofè, u pane hè furnitu, i pastici è cunfizziunità sò stati cocciuti (affissante, numerosi documenti naziunale, etc.), è ancu - sò aghjuntu à a formula infantile. Ciccone verre a gusto assai simile à castagni, - nutizie, è in certi paesi è delicatessen. U fasci fritto è intrecciate sò spessu usati per pruduce e misuri nutritivi cù pasci, sesame seeds, nuts. In più, in certi paesi orientali hè ancu usatu com'è medicina (in a medicina famigliali). Ancu in l'antichità, era cunsigliatu com'è un uttellu chì aiuta u travagliu di u stomacu è hè necessariu per aduprà in malati di a pelle.
Pudete aduprà cicchizza in cucina in parechji maneri:
- U ciczu di ciùcenu pò esse cunsumati com un bocca indipendente (solu necessariu per aghjunghje i vostri spezii favoriti è erbe)
- U fagiridi rossu pò aghjunghje à una insalata verde.
- Ùn serà micca superfluvule è in una salsa per spaghetti - cù u furmagliu è u greens.
- Quandu ci aghjunghje à a zuppa di vegetale, i cicori ponenu u gustu di u pianu più intensu.
E queste sò solu i modi simplici, in a cucina tradiziunale di i populi asiatichi ponu truvà parechje ricette per pratiche, chì includeu stu pruduttu utile.
Salute
Nut hè ricunnisciutu com'è u più utile di legumi. Un altu contingut di proteina (circa 30%) è carbuidrati (circa 60%) cun u bè cuntinutu grassu (menu di 10%) fannu una parte impurtante di a dieta. E siddu sicondu parechji indicatori (u cuntenutu di prutezione, per esempiu), hè inferitu à a soia è à u piu, ma a qualità di fibre di e prutezzione è vegetale claramente supera. Impurtante hè a cumpensazione equilibrada di a proteina, a so digestibilità, u numaru d'acidità essenziale. U cicùsu hè una qualità assai alta è quasi sali. Per quessa, parechji si cunservani una vegetale sustitutu per a carne. I vegetarii, cum'è e persone chì sughjenu in dighjunu, pudete piglià a so carne in i so dieti.
Inoltre, parechji di e so pruprietà utili sò statu ricunnisciuti è scienziale appruvati. Purtate u ciciu ci aiuta à trattà a carenza di ferru - a causa di numerosi prublemi di salute. E donne (in particulare incinta in pregnant è lactando) avè prima di tuttu penserianu cumu per mantene u bonu livellu di u ferru in u corpu. Sì l'offerta normale di caghjerie cù l'ossigenu (a particulari, l'hemoglobina, chì include u ferru), u crisu sanu è u sviluppu hè micca impositu.
Inoltre, i cicùricu sò una bona fonti di vitamini: B2 (riboflavinu), B1 (tiamina), acidu nicotinicu, acidu pantotenic, colone è elementi è minerali di traccia: per esempiu, potassiu, magnesiu, fosforu, manganese, molybdenu. E questu aiutu à l'evoluzione normale di i prucessi metabolichi in u corpu: per esempiu, u manganese hè una parte di assai enziemi impurtanti per a produzzione d'antioxidanti, u molybdenu - hè parti di l'enzyme, "lutendu" cù cunservatori, spessu aghjuntu à i prudutti findi.
Cum'è altri legumi, u cicugno aiuta à reduie u probabilitate di un attachete o infieru di cori, regule u colesterol (è a quantità totali è a quantità di u colesterulu chjamatu "dolce") regule i prucessi digestivi (anche parechje persone di a digestioni pesali di legumi, ma ccu dilatesu prolongatu è a preparazione curretta per esse pò esse evitata) è ancu impedisce u sviluppu di u cancer. Hè ancu influenzia positiva in u nivellu di zuccaru in sangue - per via chì u pruduttu furnisce u corpu cù l'energia, è ùn ùn porta micca un forte incrementu di i livelli di zuccaru sangu.
Senza nè menu di fasgioli, i frutte sani sò ancu utili. Sò ricchi di vitamini A è C, cuntenenu proteini è grassi, à u potassiu, calcium, magnesiu. I ciuffani di sprottimi sò faciuli fà vultà in casa. Una parte di i fasgioli sò colpi in un containeru (necessariu à piglià in cuntà chì u cicciu in l'acqua aghjunghje u voluminu da almenu duie volte) è di sopra à l'acqua. L'acqua, se ne necessariu, - aghjunghje. U primu ghjornu oghje pare u fruttu. Girumania, u cicùsimu ùn solu acquistenu più e più pruprietà ùtule (vitamina C, per esempiu, in e piante hè diventata parechji volte più maiò) ma ancu oliu belli cù rosè.
A nota
Per utilizà tutte e pruprietà ùtule di cicumbè, ùn deveru micca scurdate di parechje regule simplici:
- Mantene e ciuffu seccu in un cunghjettu chjusu, in un locu friddu è seccu, senza accessu à u lume:
- Ùn pudete micca misurà ciciopi di parechji lotterità (per questu, si hè acquistatu in parechji volte). Pudete diffirenti (pò esse assicuratu in modu diversu) è hà da esse chjucu diversi tempi;
- U cicùsulu sicondu hè bisognu à lavare è imbottita prima di coccia (ghjustamente circa 12 ore prima di coccia), è saranu assai più gustosu è più faciuli di digià;
- Cugliunia da un sognu di ciuffendu u cicculata - almenu una ora, in qualchì volte à un è un mezu.
Sì avete abituatu à manghjà adatta, hè utile è savuroso, in a vostra dieta, duie necessariu esse u cicù.