- farina - 2 1/2 tazzi (plus farina per a superficia di travagliu)
- u salinu - 1 cucurrucina
- mantellu friddu in tagliu - 2 pezzi (1 vetru)
- acqua ghiaccia - 1/4 Vetre
- blueberries - 8 cups (pranzu)
- zucchero - 1/2 cup (filling)
- granu di farfantar - 1/4 tazzi (pieni)
- u zucchero di limonu - 1 st. spoon (stuff)
- limone - 1 st. spoon (stuff)
- butta senza salti - 2 articuli. spese (inchignante)
- innamatura - 1 parte
- crema rossa - 1 st. una cuchja
1. In un catu di un processore alimentariu, mettite a farina è u sali. Aggiuncenu a mantra trocita è aghjunghje finu à chì a mezchezza s'assumiglia una grossa fritta, circa 10 sondi. Mentre chì a cunghjunta hè travagliatu, fate in acqua di ghiaccio è si mischjianu per più di 30 sicondi. A pasta ùn deve esse in moguda è peghjanu. Sì a massa hè troppu solita, aghjunghje una pocu più acqua, 1 spoonada in una ora. 2. Poni a pasta in una superficia di travagliu limitu. Divide in meza, fate u discu è fate mette in metallo in metallo. Pudete in a refrigerator per almenu 1 ora o di notte. A pasta pò essa ghiacciata per unepu di 1 mese, è poi scumpressate prima l'usu. 3. À un lattice suvitatu di carta di pergamone, rintra una parte di a pasta in un discu di 30 cm di diàmitru. Agiteu u fretu eccessu cù un sbagliu è pone u moldicule di cunce di 22 cm, pressendu à a superficia. Forma un canopy 1 cm in i canteri. Scacciate a pasta restante in u listessu ordine è u mette nantu à una prufette di furna, sò cuparti da u pergamoso. Ppià e prupositu di a frigera durante 30 minuti. 4. Pone a blueberries in una grande cunta. Pigliate un pocu manipule di blueberries è crush in your hands. Aggiunate u zùccheru, fècula è zucchero di limonu, mischju 5. Pone a mezana di blueberry in una crosta fritta. Cù cù pezzi di mantra. 6.Capuzione cù a mezza punta di a pasta crata è prutegge i viti. Fate un pocu taglije cù un cuteddu in a cima di a massa, perchè quandu u foglie foglie steam. In un tavulinu, ghjustu u grigiu di u guccini. Aduprate un pincelu per friccià a superficia di u pasticcellu. Freeze o cuddà u pastellu durante 30 minuti. 7. Intantu, fretce u furmulu à 200 gradi, cù un rack in u terzu più inferior. Pute u pasticcellu in u pergaminu foru forciatu cù pergamena. Agghicà finu à marrone ore, circa 20 minuti. 8. Aghjustate a temperatura di u fornu à 175 gradi è continuanu a furmagliu finu à un crosu mare marronu profughtu finu à chì u riposu dilate è cumincià à burbuila, da 40 à 50 minuti. Pute u pastellu nantu à a retaglia finu à chì hè stata rifiutu.
Servitori: 10