- Ciliegia - 1 kilogram
- Zedra - 1 pezzu
- U zitellu di limonu - 2 pezzi
- Sugar - 2 cups
Pudete i cilieggi in un colatore, rinsegna, scorcia i zicchini è l'osse. Pùa nantu à a cartula appena chjucu o tufusce i baga è i mette in un coltu. Una mistura di ciliegie cù ciliegie hè ancu bè. A megghiu scelta hè di mischjà 1: 1. In passante, bisognu à scurza una buccia d'un limonu. Cume più chjucu a casca, u megliu. Tagliate dui limoni in mezzu, sprimà u zuccaru di limonu cù una spremessa. Puderete, mischjà tuttu - boli, zesti è zuccheri di limonu è trasferendu a mezcheta in un prugna o un pappu d'un coghju spessu. Pan o pote cù a sboccu nantu à u focu per un caldu mediu. Dopu a muggitura vene à fracete, sminu u calore à un minimu, stitch cun una cullera di lignu. Trimestre è lasciate nantu à u calore minimu per 20 minuti, stirring in ocasioni. I bacchi anugenate è fretu in una massa homogeneia. U prossimu siguiu l'aghjuntu di zuccheru. Dopu chì u zuccheru hè aghjuntu, hè assai impurtante ùn micca di scurdà di crescenu u calore è porte a mezcolita à foglie. Hè necessariu di mischjà tuttu. Pigliate a mistura per 20 minuti nantu à u focu medium senza tapa. U cuntenutu deve esse propiu abbughjatu. Per pudè à cunghjelà bè cungiatu, hè necessariu aghjunghje una pocu manzana finamente piccetta durante a coccia. Allora u puderebbe aghjustatu è friddi. Poi pouru in i banche. Jam hè megliu guardatu in a fretura fermamente chjusu.
Serviti: 7-9