U sughjettu Worcester accuminciau a essiri cucinatu in u Regnu Unitu nantu à l'iniziativa di Lord Sandys, chì hà purtatu a ricetta da u so viaghju in India. Oghje, u piazze esoticu hè statu famoso in tuttu u mondu è diventa un populare senza precedente. U salsa ùn sò micca solu servitori cù carne è pisci, ma ancu messu in una insalata di Cèsare è ancu aghjuntu à u lighjendariu edità "Maria Sanguida". A produzzione industriale di "Worcester" hè occupatu di ei ditti eminenti cum'è Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins è Francesi.
Salsa uriginale Worcester: ricetta
A cumpusizioni di u salsicce di Worcester ponu parechji ingredienti esotichi chì ùn sò micca fàciuli cumprà ancu in supermercati di grande cità. Ma ùn dispiace micca quì, perchè parechji prudutti rari pò esse rimpiazzati cun più acquistili è boni.
I ingredienti bisognichi
- anchove (sprat sprat) - 2 piezzu
- cipolla bianca (cipolla) - 1 pc.
- agliu - 2 piddi
- canardichi - 4 capi
- tamarind (zucchero) - 1/4 st
- ginger grated - 35 gr
- pepite negra moltu - ½ tsp
- Foglia di foglia - 4 piezzu
- pepite chisciati - 3 tsp
- noce mureccia di terra - 15 gr
- curry - ½ tsp
- chili pepper - 4 pc
- zucchero - 1/3 tbsp
- acqua - 1/3 st
- U zucchero di limonu finamente fresco - 3 tbsp
- u salinu - 3 tbsp.
- Salsa di maltu (l'acitu di tazza) - 1/2 tbsp
- bagnu - 1 pc
- l'estragonale - ½ tsp
- api (root) - 1 pc.
- asafoetida (zucchero) - 20 gr
- molassi (zuccherinu arricatu) - 5 tbsp
Istruzzioni step-by-step
- Pour u focu biancu in vinutu per 15 minuti. Allora chopite à petra è aghjunghjule cù chardapi piccu è alli.
- Aggiuncenu a civodda è a massa di u granu in un saccu di tissutu. Pour el jengibre, pùtiru di noce moscata è pepini di tutte tipi. Amu cù un fille forte per chì u cuntenutu ùn pò fallu.
- In una piacè largu cù un fundu fondu à u zuccadoru di limonu è u salsa di maltu, pone u zuccheru, u melaza è u tamarind. Aggiuncinu un pienu acqua calenta è mette nantu à a furnita. À metà una ora, calore nantu à u caldu fissu.
- In un tazze ceramicu, combina l'acciughe finamente finamente piccu, u curry è l'ingredienti micca usati. Salt à u gustu è aghjunghje a salsa principale. Fate un focu chjaru è fervente per altri 15 minuti.
- Piacà à un saccu di tissuti in un latte di vetru seccu. Inoltre tamburte a salsa fogera è stende a tolla bè cundutu. Cool à a temperatura di l'ambienti è di refrigera per una settimana. Ogni ghjornu, struisce a male.
- Dopu u tempu necessariu, rinfriscà a sacchula, è filtre a salsa per una gase, fate in botilli è mandi à un locu friddu per u almacenamiento.
Comu coceranu una salsa vegetariana vegetariana: una ricetta cù una foto
In questa versione, solu prudutti, spezie è cundimi sò suggeruti per a preparazione. Ancu l'anchove, cunzidiratu com'è una parti integrale di u pezzu tradiziunali, sò stati scatti.
I ingredienti bisognichi
- l'acitu di sidru di puma - 2 tablespoons
- salsa di soia - 1/2 tbsp
- azucardo marron - 75 gr
- Ground Ginger - 1 Tsp
- Mustarda di terra 1 tsp
- cipolla di cipolla - 1 tsp
- agliu - 1 pezzu
- cinnamon - 1/2 cucurrucucu
- pepite negra moltu - ½ tsp
Istruzzioni step-by-step
- Tutte l'ingredienti sò assuciatu in una pannelli di medju è poch'ellu hà purtatu à fogghi. Aduprate u calore è, mentri constantemente, fate per 20 a 25 minuti.
- Quandu a massa acquisteghja a consistenza di u ciudu fruttu, sguassate da u pezzu, struisce un filtru 2-3 volte è genaru.
- Trascuntreghjani in buttiglii disposti, aghjunghjenu volta è mandate à u frettu.
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Stu metudu di coccia hè assai populari di i Stati Uniti. Molti famosi chefs fannu propriu cusì cum'è una salsa di Worcester. A ricetta hè detallada è ùn sò micca prublemi ancu per i principianti.
I ingredienti bisognichi
- oliu d'oliu - 3 tbsp
- cipolla bianca - 2 pc
- chili pepper - 2 pc
- Aghju machinatu - 2 tbsp
- pepite nera negra - 1 tsp
- anchove - 1/2 latte
- ei raggioli - ¼ tsp
- u sali, grande - 1 tbsp
- u lettuce di meli - 1 tbsp
- Scorchus - 1 tbsp
- treacle - 1 item
- vinu biancu distillatu - 1 l
- ricucinata fresca - 100 gr
- una buccia d'un limonu
Istruzzioni step-by-step
- In una paleta, combina oliu, cipolla è chili, mischjà è calore nantu à u focu altu finu à ch'ella hè duvolu duppiu per 3-4 minuti. Aggiuncinu l'agliu, spices, anchois, salini, scorcia di limonu, meli, zucchusu di granu, treacli, vinagre, ravenu è 2 cups d'acqua, fate un focu mediu è portanu tutte e coudre.
- Aduprà u calore à un minimu è coccia durante 6 ori senza firmà a tapa, perchè l'esse liquido ole esvaporatu. Perduvarle periódicamente cun una cullera di lignu.
- U pruduttu finitu hè filtatu da un pezzu finitu è si spende à nantu à a tavula finu à chì sianu cooled.
- Trascuntrà in cunti di vetchiu, coperta cù tagliolini è mette in a fria.
- Servite nantu à a tavula per ogni platti, utilizate com'è una insalata di vestiti è aghjunghje a salsa per a carne è di pisci.
A ricetta per un sapori simplice Worcester
Questa hè a manera più faciule di fà una salsa originale è diliziosa, senza putente assai sforzu. Pudete sirve à chjudarà kebab, stew, o carne fritta, pesci sicchi è insalati da leghje freschi.
I ingredienti bisognichi
- mustardie - 2 capi
- L'acitu balsamicu - 200 ml
- Acciughe - 10 Pieces
- mushroom ketchup - 3 tbsp
- Salsa di soia cinese - 2 tbsp
- cayenne pepper - 1 pc
- Molasses - ½ st
Istruzzioni step-by-step
- Aglianta chianchera, finamente chop e pozzu in un vasu di vetru.
- C'hè aghjunta ancu tutti l'àutri ingredienti, mischianu bè è mandonu à u frettu per 2 simane.
- Duoppu un ghjornu in tuttu u tempu, agitaru u sustegnu.
Salsa di Worcester: cucina di ricetta di video à a casa
Qualchissia chì hà fattu un sapori Worchester nantu à u so propiu sapi beni cusì chì hè impurtante è seguità a regula di a cucina è seguità a struzzione assai chjaramente. Video facilite assai a so cumpagnia è evidenzia chjucu tutte e dette di u prucessu.