Parechji ghjurnali cumpagni di e donne sò affruntati cun quistione: sò i russulesi saliti è ponu esse cuglieriatu per u futuru usu? Risposta à i principianti - per salate un boscu rico "collita" hè micca solu pussibile, ma hè necessariu! Dopu quattro - questu hè u più efficace è, più impurtante, un modu sicuru di coglie funghi. Cume a sal russula? Quali spezie è spice usà pi salatura? Chì i ricetti salati sò i più successi? E risposti rispunsevuli à i duminii cchiù cumuni di "funghi" vi truvate in e seguenti struzzione urientale.
Pickle russula in modu friddo, una ricetta cù una foto
Russula salata, fridda coccia via - un genaru di mushroom tipu. Aduprà megliu cù l'oliu di girasole fragrant e cipolle verde.
Ingene ingredienti bisognu:
- russula - 1 kg
- U sali di grinding brutale - 40 g
- foglie foglie - 4 pc.
- Parigulieri - 3 Pieces.
- pepite dulce - 7 pz.
- agliu - 2 craimi
Istruzione urdinamentu:
- Per principià, i funghi sò limpiati da u pienu petregliu è arriggianu dui cù l'acqua corrente. A russules preparati abbia micca in una solu suluzione fatta per 5-6 oghji - aiutanu aiutu à eliminà u so gustu amargumentu specificu.
- Allora, in u fondu di u vitraghju esmègliu, pour un capu finu di u salinu, pusau l'agliu è di qualchi spezia nantu à questu.
- Avà hè u tempu di pusà e funghi in u cuntenutu salatu. Pour la caprina russula fugliusa per culmu è lascia cù spices e sali.
- L'ultima capanna di funghi hè cuparta cun un pappagallo di colmu di cuttuni, da quì sopra à u locu un circhiu di lignu o un pianu di u grandu adattatu è stallà a carica. Uni di ghjorni dopu à u salitu, a russula principia à secrete u zuccu è di settle.
- Amanduli a billetta di funghi in un locu frescu, per esempiu in una cantina o fridge. Per impidiscia l'apparizione di u moltu, rinfriscenu perghjuntà cù l'acqua neve è cambia u tessulu. Termini apprizzati di salatura sò 35-45 ghjorni.
Cumu di pidà russules caldu
A diversità di u salatura fritta fridda, assume un certu trattamentu termale di a russula. Grazie à l'ebbulenza, a carne delicata è fragili di i funghi si torna più elàstica è elàstica. Cume a russula di salza, per u cunservà a so struttura di pianu, gustu naturali è sapori naturali, puderete amparà da a ricetta seguente.
Ingene ingredienti bisognu:
- russula - 1 kg
- acqua 120 ml
- u sali di grinding brutale - 2.5 tbsp.
- Buds of carnation - 4 pc.
- pepite di pimenti negri - 7 pz.
- ciliate - 3 pc.
- Currantdi bianchi - 3 pezzi.
Istruzione urdinamentu:
- Cusì u ciuciuti pre-soaked trovanu nantu à i pezzi esamelati, pour acqua fredda è porte à foglie sopra u caldu meditu.
- Dopu avutu fervente, rinfriscà u calore à u minimu è aghjunghje salite è spezia à u russet. In u prucessu di a cucina, rinforza perpende di a scumatura flotadora è cunghjuntene cù u soffiu.
- Determina a vuluntà di u russet è abbastanza simplice - quandu si apposta solu nantu à u fondu di u cuntinuu, è u piuma rinfrisca, u pappu pò esse sbulitatu da u focu. A mediu, u prucessu di coccia ùn hè micca più di 20 minuti.
- Dopu quì, aghjunghjenu a russulesi primasi frischi in canna, appartendu cù brine e appartine cù tappe.
- Mantene i salti in un locu seccu è friddu. U tempu di crescita di u fungulu recommandé dans la saline hè 15-25 ghjorni.
Capra russula sopra, ricetta simplica
U salatura di u sicilianu tradiziunale ùn ùn pruverà i funghi di pasticceria è di tufone, cusì per a vendita di stu tipu hè chjaru chì sceglie un russule cù cappelli blu verdi. Da i frati di i cappeddi rossi, sò distinti da un aroma piccante agradable è un gustu riccu nutitu dulce.
Ingene ingredienti bisognu:
- russula - 1 kg
- salce brutale - 50 g
- finocchie - 2 tbsp.
Istruzione urdinamentu:
- U funziunamentu destinati à a salatura secondu ùn sò micca cunsigliati per lavà, per quessi necessanu un "prelude" especial. I razzi densi di scarpii crudi, tagghianu straccià cù un pappu hatu, è cura cù cura di i capelli.
- Cumu avete, prucede à preparà a mezora salata. Per fà questu, in un cuncorsu chjuchjeru, combina u salinu cun e dichi ani è cunglite assai.
- Ora stinnate a russula incù i peri in un vetru o di pezzi di ceramica cù una "gola" larga, ogni casula di mushje generosamente frette u salate.
- Allora piglià e cibu cù un pappu di cuttuni o un pergamè, pressu cù un pianu pisu è pona in a fria. A salatura hè pronta per l'utilizazione 10 à 14 ghjorni dopu chì i funghji sò stati dispostu.
Semu sicuru chì avete scrittu quellu savurosu è veloci hè di pudè dumurtu in casa. Dopu tuttu, l'imbasciadore di funghi hè una scienza simplice, ma esse bisognu di cunniscenza è observazione di certi rigulamenti culinari è sotutti. Arringlii di coglie con éxito!