A staghjoni chì u sorrel hè frescu è ghjovanu hè pocu cortu (circa dui simane). U fattu hè chì dopu ad ellu a qualità di u sorrel sarà peoru è e foglie sarè rasping. Ma avete bisognu di cunsiderà chì i graneddi di sta pianta si ponu piantà per un pezzu in l'estiu.
In u nostru paese, i pratiche tradiziunali sò una sopa di col verde. E quantu voli vulete pruvà stu platu in l'inguernu. Questu hè pussibule si u sorrel si pò esse cunservatu in canna, ma pò ancu esse frozen. L'acciottu cungiunatu ùn pò esse paragunatu cù u cannedu, cum'è in a formule cungiunata, tutte e vitamine è altre sustegnu necessarii sò cunservati, è ancu i qualità gustativi di l'spugna ùn sò micca persu. Inoltre, pudete fà cocerà cuncherne congelate cun u culu cuteddu o oghje, è a presenza di foglie hè assai apprizzata in sopea di col verde. Pò esempiu di cunghjelà sorrel.
Correct congelate di sorrel
Per a congelazione, u sorrel salvaje pò esse adupratu, ma hè preferitu d'utilizà l'angiulu, da chì e so foglie sò più grande è più disposti. A congelate sorrel deve esse in u periodu finu à chì a pianta ùn principia micca per frazces. Prima di pudè esse cungiunà una pianta utili, bisognu di travaglià dura.
In prima, u sorrel deve esse rinfurzata. Questu hè bisognu di un grande cuntaintero di acqua, perchè u sorrel hè troppu contaminatu cù a terra è grani di sione. L'acqua hè necessariu per un tali prucessu assai, perchè i grani di sabbia nantu à u fondu di i piatti sò stallati. Dopu chì e foglie lavande lavurate avè bisognu à taglià in pezzi petite (circa 4 centimetri). Hè necessariu chì in u pranzu dispostu ùn sò micca vini sputichi longi è forti. Sì i fogli, sò chjuchi, ùn sò micca micca cut.
Dopu à questu, hè bisognu di puddastru leggi u sorrel - mette in acqua di furore durante 30-60 seconde. L'acqua per sparghjera assai ùn hè micca necessariu. Quandu si cambia u culore di e foglie, u sorrel rápidamente deve esse sbulicatu da l'acqua per a priservà u massimu di sustanzi priziosu. U culore in acqua di feriu à l'appliance cambia da l'ogliu verdi à u oscuru. U cambiamentu di culore s'ellu hè l'acidu chì hè prisente in sta pianta, quandu si calenta, combina cù a clorofilla. In u risultatu, u chlorophyre verde si cunverta à l'oleophytin d'oliu. Sorrel, stigghiata da acqua fervina, si deve esse postu in un colander, di acqua da u vetru.
Nacched sorrel hè fàcilu di vede parechje di variità vegetali strangura è erbigliosi. Se ùn caccià i prossimi straneri prima di scanzari, ci deve esse ridutu dopu. Sò stalendu per u fattu chì si difereranu di culore, perchè ùn anu micca cuntenutu di l'acidu è ùn saranu micca l'oliu à vapeur. Hè necessariu per esse extracte, cum'è u pane cuvenu cun elli serà un amare o qualità gustativu cambiassi sanu.
Dopu fattu, u sorrel ponu esse cumpressatu in cunti speciali o imballati in sachets. Quandu u packaging, assicuratevi chì avete un minimu d'aria in u cuntenutu. Allora sorrel puscia in u locu.
Cume guardate è preparanu sorrel frozen
Quandu aghjustanu, deve esse cura di assicurà chì u sorrel ùn hè micca ghjuvatu. Sì, per qualchissimucciu, hè diluita, da pudè esse utili immediatamenti per l'alimentariu. U fruttu cun u pruduttu hè vulintà di utilizà durante 8 mesi. I platti da spicchizzi seranu assai utili à a fini di l'inguernu è in a primavera, quandu ùn ci manca costi sustanzi utili è varii vitamini.
Per appruntà a sopra di col verde da sorrel frozen, hè impossibile descongele u pruduzzione in anticipu, cum'è dopu à scaccià i qualità valenti di qualcosa pianta hè persa. Hè necessariu aghjustà immediatamente in l'acqua zuffurtata u cicculata sorrel, allura u "rigalu valuoso" di nutrienti hè furnitu per voi. Un altra nuance - per congelà l'angoisse sò duverebbe petite porghje, perchè hè abbastanza per un panu, cum'è u prodottu restu duverà esse spustatu.