Un platu diliziosu di l'arghjentu Zuclotto (brunetta) da l'albergine hè un pane chì cuntene i gustu tradiziunali di a Sicilia: l'allevanti, i pumati è a basilica. Parmigsonu face assai simili à u cèmpiu di Parmigian - una parte integra di a cucina siciliana. L'altaggine hè statu impurtatu in Sicilia da l'Arabi in u 1400, è finu à l'oglienu sò cultivati, postu chì ùn sò in mancu, in Italia. Questu pezzu simplice pò esse un merendiziu maravigliosu in una forma fridda, o un platu di pezzu à a carne.
Ingredients:- Zucchini 500 g
- Basta 1 pc.
- Alloghji 3 denticulate
- Basil green fresh 1 bunch
- Tomate 4 pz.
- Parmeziu Chicken 50 g
- Scorci 50g
- Oliu d'oliu 2 tbsp. l.
- Salt 2 pinocchji
- Pasatu 1 Per preparà avè bisognu d'allevanti, cipudine, alli, tomate, basilica, furmagliu Parmigianiu, breadcrumbs, oliu d'oliva, u sali.
- Passo 2 Prima di tutti, preparanu una salsa di tomate: lavate i pumati, tagliate una croce è poveri dapoi quarchi minuti in acqua di furore. Quandu a pelle hè alluntanata da a polpa, piglià i pumati è l'enfure.
- Pasta 3 Pitture u tomate da a pelle. Tagliate i pomi in tagliati.
- Pasa 4 Preheat l'oliu d'oliu cù l'agliu.
- Pasta 5 Aggiungi u pumadoru è fremen nantu à u focu mediume finu à ch'elli si ponu in purcina patata. Aggiuncenu a basilica. Mudifiche cun un mezcladoru per piglià una salsa homogeneia. U culore di u salsa dipende nantu à a qualità di i pumati.
- Pasta 6 Culpisce l'arghjentu in pochi cunti.
- Pasta 7 Fritte a cipolla nantu à u focu medju finu à ch'ella hè chjara.
- Pasta 8 Aghjunghje l'arghjentu è frette nantu à u focu altu duranti 5-10 minuti, invece u focu è extinguite finu à chì hè moltu.
- Pasta 9 Fritte u foglie di pane finu à u focu, u cume principalu ùn hè micca di sopra. U culore era d'oru, ma micca troppu marrone.
- 10 Stazzate l'osteria in un cuncorsu, aghjunghjendu a basilica.
- Paso 11 Aggiungi u salsa di u tomate. U cantu dipende nantu à a tozezza di l'osteria. Stir to get a mass of mass.
- Passiu 12 Aggiungi u furmagliu è u casanu, stitch.
- U Passu 13 Pujhe in un furmatu frenu da film. Pudete in a frigorifera per un'antisima ora, o lasciate per friddà à a temperatura di l'ambienti. A massa deve settore. Servite u pani friddu o calda.