Tar-tar hè una salsa solu per u pesce, è per l'aviculture è a carne. A preparazione di salsi da i cocchi professoriali hè cunsideratu un artu speciale, chì ùn hè micca sugettu à tutti. Salsi pò esse assai intremesu è imprevisible, è spoile in l'ultimu momentu di coccia. U so gustu, l'esità è a coherenza ùn dipende micca solu nantu à a quantità è a qualità di i prudutti da quali sò stati preparati, ma dinò in a seccu è a manera di l'aghjunghje. Ancu un poveru spessu cù spizzi, pudete rende micca a ruinà u gustu di a salsa o di pienu à quale hè serve. Ma sì u maestru dà l'arti, pudete cunsevvi di un veru maestru. Tar-tar sauce hè una salsiccia fresca classica famosa in tuttu u mondu, sirvutu à fridges friddi, tartare rostichi, pesci di mariscos è pesce. I ingredienti principale di a salsa di tartari sò e ghjare di u ova di pollo dura, oliu d'oliva, spezie, zucca di limonu è cipolle verde. Ci sò ancu varianti simplificati di salsa di tartari, quandu a cipolla è a griglia aghjustanu solu cù a crema agria o maisonette. Fugditori di u gustu più agutu pò aghjunghje à u tar-tar fragrant herbs, capers, ajonchi è ancu cucchi in pepite.
Ingredients:- Oghje di polla 3 pc.
- Mustarda 2 Tsp.
- Oliu d'oliu 50 ml
- Limone 1 pc.
- Prugne acch. 2 pc.
- Parsley fresh 1 manni
- Salt 1 pinch
- Pasta 1 Fate l'ova travagliata - 10 minuti da l'ora di tacchino. Per u salottu tar-tar, sò solu alcuni.
- 2 Scorcià e ghjè nantu à un pene o amassi cun cura.
- Pasta 3 Aggiuncenu mustarda, oliu d'oliu, u zucchero di 1 limone limone è un pocu di salitu.
- Pass 4 Mettite tutti l'ingredienti bè cù un babbuccu finu à cremosi.
- Paso 5 Parsley finamente chop, avemu bisognu 1-2 pochi di verdura.
- 6 Scola finamente chop 2 small cucumber salciuni.
- Pasta 7 Aggiungi i greens è cucuzzuli à i lati.
- Pasatu 8 Culpisce tuttu ciò chì a salsa hè troppu grossa - aghjunghje un oliu d'oliva. A salsa di Tar-tar pò esse usata per fendu allora insalati, per questu, aghjunghje 2-3 incopoli d'acqua furiosa per acquistà a consistenza di a salsa.