I Científici digià chjamanu issa prudutti di fermentazione "alimentu di u futuru". Ma questi prudutti sò stati cunnisciuti per un bellu pezzu (kimchi orientali, platti piccanti cù cracu, miso, tempe è iogurt, salsa di soia). Tali platti prutegginu u cancer, cuntenenu nutizie, sustanzi antibacteriale è antivirali. I conservatori sò dannigghiusi, ma i prudutti di conserve millez d'anni fà: l'antichi stigghianu in l'acqua di l'acqua di l'acqua è aghjunghjenu cultures vivanti per u prucessu di fermentazione. Lactobacilli digà u zuccaru, creendu l'acidu lattice chì prutege un nichulu da altri bacteriasi patogeni. I prodotti fermentati nurmalizà a digestione: a liberazione di lactobacilli sò sustanzi suttili, include vitamini B e K, a vitamina C si mantene (in altre tipu d'almacenamiento longu hè distruttu). U prucessu di fermentazione neutralizeghja ancu l'acidus phytic è l'oxalic.
Iteranu cù l'absorzione di nutrizi. Lactobacilli aiuta à assimilar lactose (hè digeritivu pocu da un organettu adultu). "Puderete soldi à una tenda in chì vende misso, micca un medico", hè u dichjaratu di l'anticu Edo era (Giappone).
L'alimentazioni fermentati cuntenenu organi viventi, trattate cusì cun cura. In u magazzinu, tali prudutti sò in a sizzioni di rinfreszzione, u paccheghjite avè avutu l'inscription "culturi attivi vivi", (i prudutti pasturizati ùn anu micca mancu veri).
Unu di i prodotti nazziunali cundizi hè spessu usatu in a preparazione di col cù pepite, agliu è ginger. Studi ricenti anu dimustratu chì culle cusì pò esse più efficau in u cumbattimentu di u cancer chì a brutta o fritta.
Questa hè a main drink di u Caucasu è l'Asia Cintrali. Hà un gustu agrìghjone aghju. Contene più pruiboti più cà iogurt. Hè u pruduttu famusu lactobacilli àricchjà in a dieta americana. U iogurtu hè fatta cù una consistenza di più licenza è un gustu più intensu, in cuntrastu à u iogurtu fabbrica.
Hè assai populari in Allemagne, hè una fonte di vitamina C. Ci hè una storia assuciata cù choura. U capitanu u scrutore britannicu James Cook furnisce a so navi cun una gran quantitata di crabe e grazie à questu hà salvatu u so squadra da scurvy.
A fermentazione di soja durante parechji anni in bassa di legno, da fà da questu sempizzione japonesa tradiziunale. I studii anu dimostratu chì e donne chì parunu misurà di miso hà reduatu u risicu di u cane di mama in u 50%.
U gustu neutru di u pruduttu indonesiu di u so pruduttu fa l'ideale per aduce espezie è salsi. Inoltre, u pianu prutegge contra u canru (latte scrittu). Per via di a so dulcezza, pruduci un pruduttu sustinzificatu. Hè arricchisci cù i stessi culturi comu miso.
Hè assai acidica (un signu di un altu cuntenutu di lactobacillu) è un bevande d'alcohol chì hè fatta da u pezzu tutta. Abroad, hè prestu famosu per u novu "Anna Karenina" di Leo Tolstoi (un funghi di tè). Questu hè un bevande effervescent fattu da tè.
Kombuchu utilizzava prima in Chine. Fermentazioni cù e ghjuvelli germinati. Hè spessu attribuitu à cumbattimentu di e levaduras infezione Candida per l'altu cuntenutu di i pruiboti in questu.
Tali prudutti seranu aiutu à mantene u corpu sano è protettanu di i disperaturi "fimmini". Per quessa, quandu si andà in u mercatu per l'alimentariu, ùn si scurdate di fà piglià à u stessu tempu è miso cù tempeh. Questi prudutti sò naturali è diventanu una grande populazione per mezu di e persone chì sustene un stile di vita sana.