- Beef liver - 500 grammi
- Arcuni - 2 pezzi
- Champignons canned, banca - 1 pezzu
- Chì - 100 grammi
- Sour Cream - 200 Gramos
- Farina 1/2 tazza
- Oli vegetale - 50 millilitru
- Salt, pepite - A gusti
1. Chjarate u fegatu da a film è i duttori è tagliate in pezzi petite. Pour el fegate dispostu cù u latti per 2-3 ore. Imbuccato in u latte, u fegatu sarà più suave è trittu. 2. Grate u furmagliu. Scorce a cipolla è tagliate in a meza ani. In un pezzu separatu, mischjà a farina cù u salinu è a pepite. Pezzi di fegghjinu ponu in rut in farina. Grazie à sta prucedura, u zucchinu ùn spicchera micca da u fegato. Calami l'oliu è cogliu u fioru nantu à u focu altu. Quandu u livatore si mette un biancu, fighja immediatamente da u focu. 3. Fritte a cipolla in una casgiu è aghjunghjenu i funghi cut. Sottu 5 minuti. 4. Pone un fegatu in una padedda cù i funghi, fate a crema agria. All mix. 5. Spruce i platu cù u furmagliu rossu nantu à a cima. Paghjate a tapa di a padedda è fremende finamente finu à fattu. Sì u sangue ùn sò micca stati da i pezzi liveri, u pianu hè prestu. Garnish à u furu pò esse sirvutu cù risu o patate. Découvrir l'oliu cù erbe.
Servitori: 6