- Cimpia russa - 1 parte
- Micuna - 60 grammi
- Capers - 2 Arte. culleri
- Ovi - 2 pezzi
- Penne Cayenne - À gustu
- Letta - 375 millilitru
- Pezzinu è salitu - À gustu
- Limon Zest - 0.5 Cullerezi
- Farina - 80 Gramos
- Parsley - 1 st. una cuchja
- Gamba - 120 Gramos
- Oliu vegetale - per torna - À gustu
- Un mulu di pani biancu - 200 Gramos
- Parmesan - 2 Art. culleri
1. Prima di tutti, purtammu a cipolla, pate finamente. Scambià i cammarini, e cibu cum'è petite. Melt the butter in una piacera. Pudemu a cipressione quì è fritte cù circa trè à quattru minuti finu à chì pronta, ùn abbiate micca a mugla. 2. Aggiunna farina à a pignata. In un minutu, frigia. Trasfuturemu. 3. Eppo, in rimborsu constantu, pour un finezu di latti in quì. U focu riduzate, circa à dui à trè minuti prima di l'esogghimentu di a mezcoluzioni. À u listessu tempu, stirpite sempre. 4. Dopu scumpressate a mezcla da u focu, aghjunghje l'intemperate, i cramcinu cutane, u puminu cayenne, u furmagliu rossu, u salinu è u perecu piccolo. Agghiamu tuttu ciò chì sia à piglià, è trasversalisca in un tavulu livellu. L'avemu lasciatu quì à circa deci minuti. 5. In un tastu, fate l'oli cù ucechjaru, nantu à una tina apposta ci vendu l'miglii di pani. Formuleghja balli da a mischju, fatevi ogni bola in l'ova. Allora dippiru in migghiuri. In un pezzu fritto frittu, in l'oliu vegetale. 6. Servite cù foglie di tagliola è alcala.
Servitori: 6