Chocolate paste "Ganash" À l'altra volta maestra di a cucina francese. Ganache (Ganache francese) - crema di chocolatine cremosa, chì hè stata chjamata o cumprà tutti i tipi di postre. Storia indica chì u ganache hè stata creata in a confetteria di Seraden (Patisserie Siraudin) in u 1850. I ingredienti sò più faciuli di ricurdari, i principali sò chjucchi (chjucu, latti o bianchi) è grassimi (micca menu di 30%), hè ancu possibbili di aghjunghje l'oliu (à un dilettante). Prumutura standarde, 1 parte crema è 2 chocolatiche di parte. Ma sicondu u propiu di propositu pudete varià a proporzioni. Per esempiu, bisognu à vultà un pastellu, "attu" cum'è standard (1/2 crema è chocolate, rispettivamente). Sì ci hè pralinaghju, piglià più chocolatine. E se decide di decorate u capicucinu, dopu à più di ciucidu ùn pò micca fà senza butiru (à una proporzione standard di 50 grammi di latte). In Ganash pò aghjunte diversi sapori, per esempiu, licore, rumen ... Ùn importa ciò chì pensa à decorate, ricordu, per via di u risultatu, avete bisognu di un crema limu, brillanti, senza granzii è irregulati.
Ingredients:- Chocolate nìvuru 100 g
- Cream 50 ml
- Pascu 1 Per fà Ganash, piglià: chocolate, crema (almenu u 30% di cuntenutu grassu).
- Paso 2 Mesturinu a crema è a cicculata in una piacera.
- Pas 3 Poniu nantu à a stufa. Melt the chocolate in crema calza (ùn avete bisognu di porte la crema à foglie). Merci una consigliabilité homogène.