- u biancu - 2 piezzu
- Granulated sugar - 3/4 Glass
- u salinu - 1 pinch
- estrattura di vaniglia - 1/2 tazze
- zuccaru finu - - à tastallu
- raspberry fresco - - À gustu
- Per u cumplottu: ugo biancu - 8 piezzu
- zucchero di passion fruit - 1/2 cup
- zuccaru - 1 vetru
- u salinu - 1/8 cuccoli
- burro - Art. culleri
Preheat the furnu à 90 gradi. Linna u pane di coccia da u travagliu pergamoso. Fate 4 mudelli di cori. Sittianu. In un pappacciu chì prupone a calma, mischje u biancu, u zuccheru è u sali cun un mezchiteru electricu nantu à una paleta d'acqua fogera. Bichetta finu à chì u discu di u zuccheru, 2 à 4 minuti à veloce medievale. Aghjunghjenu a vaniglia. Pone a mezcla in una borsa di pasticceria cun un bagnu rotulu. Squeeze a mezcla di merengue in u corpu cù u circondu di a cima di u liceu, 2,5 cm di altu. Repetite cù i mudelli restantes. Focu in u fornu à 20 minuti. Aduprà u calore à 80 gradi è aghjunghjia da 1 1/4 oghji à 1 1/2 ore. Puderà chjughjera cumplèteli nantu à una pappaglia. Merenges ponu esse custrutturate in un cuntainer à una temperatura à l'ambient temperature durante 1 ghjornu. Preparate u riposu. Eghje a griglia, u zuccaru di u passionu è u zuccheru in una pienza. Coglie sopratuttu caldu fissu, rivuluzià constantemente cun una cullana di lignu finu à chì a mixture agghiuncia, da 8 à 10 minuti. Eliminate u pan da u focu. Aghjunghjenu a salinu è l'oliu, mentri finu à ottene. Strain through a fine sieve into a bowl. Coperta cù un attrazzu di plastica, mette in a frigorifera per 1 ora o di 1 ghjornu. Racciate ogni merengu cù un meli di frutta è decorate cù raspberries. Spruceva cù u zùccheru in moltu è serve.
Servitori: 4