Gouges - Pasticceria francese Gouges (gougres francesi) - pastelli pasticci senza zuccheraghju cù u queso, nativo à Francia, o per esse più precisamente, da Borgogna. Ma crede à mè, una definizioni modesta ùn devi micca da u criscinu dilicatu è u gustu di u furmagliu in un bun. In u iniziu, i ghjacomorini fùssinu servuti com'è un fucusu quandu vi catu. Oghji sò assai populari ch'elli ponu esse truvati in ogni banquet o solu un ghjornu in famiglia. In fattu, i mandolusi pò esse un aperitivu, un snack sbucciante, è in cumbinazioni cù una insalata, ponu rimpiazzà sustenevuli cena, è cusì u buns se appruntà nantu à u sughjettu. A forma è a taglia di i jugs dependeranu di cumu vulete servisce cù elli: o benessiri o un pezzu maiò, in forma d'un anellu, chjamatu francesu - couronne (corona o guirlande). Rintorni à quale forme scelta, a ricetta serà simplicità è urigginale: pasta di furmagliu è furmagliu, senza spicifici micca grezzosa (cum'è parmesan). Impressioned? Mentre ùn ci hè una occasione di calenderà in u sole di caldu di u ochju, ùn perdità micca u tempu, fremende un pratite di bonu è liggeru è vai in un picnic.
Ingredients:- Farina di granu 150 g
- Acqua 100 ml
- Lettu 100 ml
- Oghje chicken 2 pc.
- Manteigamu 110 g
- U calcicanu 100 g
- Salt 1 pinch
- Ground nutmeg 1 tsp.
- Oliu d'oliu 4 tbsp. l.
- Fresh dill 1 bunch
- Alloghju 4 denticulate
- Passo 1 Avete bisognu di: farina, acqua, latte, ova, mantra, pasta dura, salinu, noce moscata di terra.
- Pas. 2 In una paleta, combina u latte, l'acqua, u salinu è a mantra trocita.
- U pianu 3 Aghjunghjite à foglie è fate chì l'oliu solu dissolvi.
- Pas 4. Pone a fari tuttu a farina in a pasta è stalla senza trasmesse da u pianu finu à bonu.
- Paso 5 Continue a minte finu à chì a massa di a pasta si detti darrere u fondu è a mura di a panella. Chì a pezza ghjustu da quasi 1-2 minuti.
- Pascia 6 Gola u furmagliu in una rossu.
- Pasatu 7 Trasfirittule a pasta in un tavulinu è cumincia a patticà cun un mezcladoru cun un macchina di cunfitti (chì pudete aduprà una pala, ma pigghiate più). Aggiuncenu oghji unu per unu, ogni tempu cungliennu bè.
- U passu 8 Avete bisognu di una pasta fluida oglie senza lumbe.
- 9 Aghjunghjite u furmagliu rossu è a noce moscata di terra. Merci beni.
- 10 U pane nantu à a panna di furmagliu cuddaru cù u pergaminu, cun una cullizzioni, sidd'avviatu i piccule balli, circa 3 chimichi apart.
- 11 Stazzante in furmà in 200 precu for 20 minuti.
- 12. Preparate a salsa. Cuntene l'oliu d'oliu squeezed through the press with all the greens and finely chopped.
- Paso 13 Utilice un capelli di grassà i calabresi cù salsa. Servite nantu à a tavula.