- zucchero - 3 cups
- acqua - 3/4 Glass
- amanduli - 1 1/2 tazzi
- Oliu in i roturi - 1 à gustu
Grillage (French grillage) - French delicatessen di frutti nuts con zucchero. Grillage hè una prima ricetta pè u casu nantu à a festa è per ogni ghjornu. L'assortiment di a parrilla hè variata, ma ci sò duie tipi principali: una grilla dura è bruttissima. A grilla grassa hè una cunfusione di frutti nuccinate cù a massa di fruttu, è una grilla grassa hè una mistura di u zuccheru friddu è nutri tostati. A Grillage hè una excelente alternativa à documenti, toffee è altri cunfitti, è per a so preparazione, un minimu di ingredienti hè necessariu. Mantene a parrilla trà i capelli di carta fugliale. Pò esse usatu nantu à u so propiu, cù sorghja o sandwich di duie pranzi di parrilla di paraffina. Attentu à vintu u mischju di zuccherinu in u baking, per ùn micca abbrucià. U culore di u mischju di zuccaru (è micca a temperatura) hè u megliu indicatore di disposte. U più scuru u culore, u più amara serà. Pruvate di sguassà a parpetta da u focu quandu hè u meli d'oru culore. Sì a pan è troppu scuru per ghjudicà u culore di u carameddu, piglià un pocu quantità di a misura cù una cullette è impregnate nantu à una foglia di carta bianca - u livellu di caramelizazione sarà evidenti. Preparazione: Cut and fry almonds. Maturà u zuccheru è l'acqua in una cassetta meda cù un fundu spichidu. Attentu à non splash the sides of the pan. Culore nantu à u focu altu, in tràccia, finu à chì u discu di u zuccheru. Adupratu un pepite di cunfettu cuncizzatu, moistened in l'acqua, di rasparà i grani di zuccaru da i canteri di a panetta. Preparate a misura di zuccaru nantu à u focu altu finu à u luminu-doratu, circa 10-15 minuti. Ùn lasciate micca di a panata cun vigore. Eliminate a pappaglia da u calore è sguillà cù l'amanduli. Immediatamenti piglia a meztrava in un mudellu o nantu à una vaca di furmagliu, sbrizza cù l'oliu. Puderà chjughjenu sanu è fate in pezzi. Amparate a parrilla in un cuntagliu stimu à 5 ghjorni.
Servitori: 4