Home Paste Paghjola fresca hè tradiziunale in India. Varietà di pasta set: da a lasagna più famosa di u tagliatelle. Preparate a pasta in a farina è l'ova, piglià 1 egg per ogni 100 grammi di farina. L'aghju pricate seguitamenti sò siccati, perchè duverà esse cugliu à volta, è a presenza di l'olii affetta. A più impurtante in cucina hè a patience, bien, u gruixu di a paste, sicuru! A manera più faciule di "pull" a paste cù una macchina specie, ma e vende di vende vi pò fà cù un pappu rotativu - questu hè un indicatore d'habilità!
Ingredients:- Farina, 300 g
- Oghje di polla 3 pc.
- Salt 1 pinch
- Pasatu 1 Per preparà a pasta, avete sempre solu farina è ova fresca, è un pocu di salitu.
- Pas. 2 Sift la farina in un grande cuntinuu, aghjunghjene un pezzu di salinu, fate un fisheghju è rumpule u oliu in questu.
- Pas. 3 Comenzate a vender a farina da i canteri à u centru, mischjendu a pasta. Quandu tuttu u liquidu hè impregnatu, amassi a pasta cù e mani.
- Pascia 4 Agite a pasta durante 15-20 minuti o finu à chì hè moltu è suppli. Rolla a pasta in una film è po in u frigorificu durante 30 minuti.
- 5 Quandu u masturbu di pane, rintelu cù un pappu rossu. Se utilizate una machina per a pasta, tagliate a pasta in trisgii circa 5 cm. Si utilizate un pappu roscale, fate a pasta finamente, doblegatu parechji volte è rintraciu tutta u tempu.
- Pas 6 A seguente azione di a machina: mette una scatula di pasta è trasmette un meditatu grossu. Cogliate parechji volte, constantemente passendu a macchina. Allora a massa sarà più elàstica. Reduce l'espurta è avete una altra volta per ottene un grossu pezzu d'aproximadament 1-2 mm.
- Paso 7 Poveri i tagliati fin'à a toulla è pienu di l'anta cù a farina.
- Pas 8 Scorrini u rotulu di ogni tira, tagliate a fini à u livellu.
- 9 Scorciate ogni rotulu in tutti i raghji di u grossu desitxitu è "desvolvore". Cusì pudete fà tagliatelle, fettuccine o ancu tipi curtimi di pasta.
- 10 Aghjunghjite a pasta finita in a rettitria è lasciate un poco. Preparate a pasta in acqua salitu, u tempu di coccu dipende da u tipu.