- oliu d'oliu - 8 articuli. culleri
- granulina - 450 grammi
- bulbu mediu - 1 pezzu
- pepino verde - 1 pezzu
- zucchini - 1 pezzu
- ugliu - 1 pezzu
- Salt and ground pepper - - Per gusto
- beef chicha - 450 grammi
- di u pumadoru in terra - 900 Gramos
- orecano seccu - 1 st. una cuchja
- Pasta Rigatoni o altre pasta cortu tubulari - 450 grammi
In una grande vasellara cù una cupirtella, fate 6 spagu bianchi oliu nantu à caldu fissu. Aggiunna brunetta, coccia, remògliu, finu à chì viaghja, da 6 à 8 minuti. Pudete in un tavulinu, sèrviri. Aghjunghjite a restante 2 colti sputoni di l'oliu à a panetta, ritenisce u calore à u mediou. Add cipolle, pomi dolci, zucchini è agliu. Stagione cun saline è pepite, fate a coccia, è aghjunghjenu finu à chì e verdura hè leggo, da 7 à 10 minuti. Aghjunghjendu a vitedda di terra, coccia, remògliu è amulizzatu a carne cun una cullette, 5 minuti. Purtate l'acqua salata in una gran cassola à foglie. Intantu aghjunghjenu i pumati, l'oregano è a zucchina d'auletta in a vigna con legumes, stagione di salitu è pimentu. Fate un bagnu, rinfriscenu u calore à bassu. Coglie u focu lùangu, è prumesse finu à chì a salsa hè grossa è l'alberganu sò licurosu, circa 25 minuti. Season with salt and pepper. Intantu, fateurà a pasta finu à prestu, secondu l'urdinamentu nantu à u pacatu. Scurcianu l'acqua, asciugate cun parmezuelie si vulete è serve cun salsa cuciata.
Servitori: 8