Patè da u fegato - hè un lettuu assai gustoso, chì pò esse un ornamentu di ogni tavulu.
Trimati chjorni di liver è vapore cun l'acqua furiosa (ùn cocu micca!), Passate da un macinatu di carne.Poi verificà l'arcu per ella. A massa resultanti di salitu, pepite à u gustu. Per impegnà in parechji ova cruda, aghjunghje un pane friscu. Hè bonu di misurà tuttu è mette in una forma à 10 cm di altitudina, di alcunu anch'ella, facia assai greche da u grassu. È messe in un forno forte.
A disprezzione pò esse verificatu da una partita grossa: se un liquidu sanguinatu furiosu ùn hè micca stata scuppettu à a massa, u pianu hè prestu.
Per serve nantu à a tavola in una forma fritta, tagliate in fette.