- Mantequilla - 1 Art. una cuchja
- Parmigiane rinsé - 1,5 cullenade
- Farina - 2 Art. culleri
- Furmagliu cù u mutuu blu - 85 grammi
- Egg - 1 pezzu
- U ovu biancu - 1 pezzu
- Leca - 1/2 cup
- Salt, pepite - - Per gusto
Moulds for soufflé grease with butter, sprinkle with grated parmesan and put in the freezer. Da questu numaru d'ingredienti, sò ricuperati 4 souffles cun diametru di 9 cm. Pigliate una piccola picca, sopra u focu medium-high, funnulate a mantra in questu. In u manghjusate chì aghjunghje a farina è preparalli tuttu u mozambaghju, attivu trà a buccia, 1 minutu. Allora aghjunghje u latti in una pienza è, senza firmà à mischjà u battiri, preparate altre 2-3 minuti. Vulete sguassate u salottu preparatu da u focu, immediatamenti si mischjà una uvaghja di u vintu. Fast mixing. Amuce u furmagliu in una pezza è aghjunghje torna più rapidamente finu à chì u furmagliu si funnu. Partemu da a massa homogeneia durante 15 minuti - lasciate. Intantu, beate i bagnati cun un pezzu di salini finu à i cimi abbastanza straggiata. Accurately avemu untudu a mutazione di prutezione di proteini à u mischju fruttu. Molti bongi di zucchero sò stati in grande. Grande fate l'acqua per ciò chì si mettece i molte motiche. Pudemu in i nostri moldi a nostra massa per un souffle. Focu per 30-35 minuti à 180 °. Duranti stu tempu, u souffle s'arrivelerà è cuprì cù una crosta, ma in sicuru, ferma, è furiosa. Servammi immediatamente cù, per esempiu, una salad di verdura. Bon appetit! :)
Serviti: 3-4